气候、土壤、地形等风土是如何影响葡萄酒？

在葡萄酒相关的话题里，永远不缺Rdquo虽然很多人还不能对风土给出一个明确的定义，但人们总是乐于讨论风土对葡萄酒的影响本文将带你走进熟悉又陌生的世界

什么是风土。

虽然风土本身没有味道，但是人们可以通过一款酒的各种特性，比如酒精度，酸度等等来品尝和体验它。

风土如何影响葡萄酒。

1气候

气候用来描述葡萄在生长周期中经历的平均天气在与风土相关的气候因素中，温度意义重大一个地区的气候是由其地理位置和纬度决定的，大致可分为凉型，温和型，暖型和热型

在温暖或炎热的地区，葡萄可以积累更高水平的糖分，因此用它们酿造的葡萄酒酒精含量更高在凉爽或温和的地区，葡萄积累的糖分会相对较低，同时保持一定的酸度用这些地区的葡萄酿造的葡萄酒往往酒精含量较低，酸度较高总之，海洋性气候，地中海气候，大陆性气候，温带气候生长的酿酒葡萄都各有特点

另外，一个小的亚区域或者一个葡萄园都会有自己的小气候受不同气候条件影响的葡萄园或次区域生产的葡萄会有独特和鲜明的特征

2土壤

一个地区的土壤类型也会对葡萄酒的风味产生深远的影响贫瘠的土壤对许多其他植物来说是一个糟糕的地方，但它却是葡萄等藤蔓植物的天堂

土壤的类型和成分可以调节葡萄园的温度深色土壤可以吸收阳光，提高温度，而浅色土壤可以反射阳光土层中颗粒较大的岩石可以储存热量，在夜间气温下降时释放出来，从而使葡萄藤变暖

最后，土壤可以直接给葡萄供水水通过附着在粘土上储存在土壤里土壤中粘土的比例越高，蓄水能力越强葡萄酒的水分供应需要保持在一个平衡的水平，过多或过少都会影响葡萄果实的品质，所以土壤的成分对葡萄果实的品质有决定性的影响

3地形

地形地貌是葡萄园的位置和周围的环境属性说到地形，不仅要考虑葡萄园在地图上的位置，还要考虑附近的坡度，海拔等相关自然因素

葡萄园的坡度和朝向会影响葡萄接受的光照量像温度一样，阳光对葡萄的成熟有着至关重要的影响如果葡萄没有接受到足够的阳光，其生产的葡萄酒会表现出粗糙的特征，导致令人不快的味道，绿色味道浓烈，相反，如果你接受太多的阳光，葡萄过熟，就会产生苦涩的果酱味

海拔是影响葡萄园温度的另一个因素在一定范围内，海拔越高，温度越低海拔较高可以降低葡萄园的温度，海拔相对较高的地区昼夜温差也较大，有助于葡萄果实保持酸度，积累风味

自然因素，如湖泊或山脉，对葡萄的成功种植也有明显的影响湖泊和大片水域可以调节温度，让葡萄园的温度不会冬天太冷，夏天太热山脉可以保护葡萄园，减缓强风暴雨等自然因素的不利影响

了解风土对葡萄酒的影响比大多数人想象的要简单，但是从一款葡萄酒中了解不同风土的特点会复杂很多，需要你花费大量的时间和精力去学习和体验。

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