“学习”对葡萄酒品尝的影响

我们每个人都是不同的个体，所以毫无疑问，我们有不同的味蕾每个人对风味的感知是否不同，这些差异是否会影响我们对葡萄酒风格的选择，这是一个非常有趣的问题

对味道的感知是一个非常复杂的问题，因为我们不是测量仪器这是我们大脑中的意识活动它是视觉，触觉，味觉和嗅觉共同作用的结果当然也和我们的知识结构，阅历，情绪有关

嗅觉方面，很多人患有嗅觉缺失mdashmdash他们分辨不出特定的气味比如大约1/5的人闻不到鱼藤酮的味道，鱼藤酮是胡椒味的化学成分，胡椒味是北罗纳河谷西拉葡萄酒的典型风味

这些嗅觉上的生物差异，无疑会给人们带来不同的品酒体验尽管如此，人们很容易对一些好酒的品尝达成共识，因为后天因素mdashmdash学习起到了很大的作用对于我们最喜欢的口味，我们可以收购这种味觉或嗅觉

其实品酒环节的组合是一个审美体系在获得品酒能力的过程中，学习是非常重要的一个环节这种后天学习mdashmdash涉及酒文化的学习mdashmdash在某种程度上，它可以帮助我们减少先天的生物差异虽然我们的口味和气味有很大的不同，但在共同的文化背景下，我们仍然可以达成一些审美共识

所以人在味觉和嗅觉上确实存在差异，会影响我们对葡萄酒风味的评价但是，我们对葡萄酒的常识会在一定程度上减少这种差异这种共识使得我们可以一起讨论品尝过的葡萄酒，并得出某种一致的结论但无论什么时候，我们都应该在酒面前保持一颗谦虚的心，不断学习，因为它远比我们想象的复杂，我们对它的认识只是冰山一角

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