格鲁吉亚之解密奎弗瑞

格鲁吉亚，一个酿酒历史悠久的国家，独特的葡萄品种和特殊的酿酒容器，加上丰富的饮食文化，是这个国家吸引无数葡萄酒爱好者的魅力所在今天，边肖要介绍的是格鲁吉亚的代名词——Qvevri

格鲁吉亚传统的酿酒方法叫做Quivery酿酒法奇洛指的是大陶罐，是一种用于发酵，催熟成酒的陶制容器一般的酿酒方法是将待发酵的葡萄汁放入奎韦利中，盖上木盖，然后埋在地下陈酿这种酿酒技术在格鲁吉亚已有上千年的历史，至今仍在使用2013年，奎维利酿造法已被联合国教科文组织列为非物质文化遗产

在格鲁吉亚，高品质的葡萄被认为是酿造顶级葡萄酒的一个非常重要的因素目前，格鲁吉亚葡萄种植总面积为4.5万公顷，葡萄品种超过400种，其中最受欢迎的品种是白葡萄白和红葡萄萨佩拉维在佐治亚州，风土非常重要通常，种植在山谷地区的红葡萄酿造的葡萄酒酒体更饱满，颜色更深，而种植在山坡上的葡萄酿造的葡萄酒风味更浓，酸度更高，香气明显

近几十年来，一些欧洲酿酒商对Quivery酿造法产生了极大的兴趣，他们热衷于将这一伟大的发明发扬光大因此，越来越多的人开始关注格鲁吉亚，不断有游客造访这片土地格鲁吉亚人民非常好客每当游客来访，他们都会准备丰盛的晚餐招待客人，热情欢迎

令人惊讶的是，佐治亚州几乎家家户户都会种葡萄树，一棵奎维利树会被埋在地下自己酿酒正是这种传统习俗，吸引了现在越来越多的人前来参观和游览

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