葡萄酒中沉淀物来自哪里？

为什么有些酒会沉淀这些沉淀的酒能喝吗葡萄酒中的沉淀物是什么物质事实上，许多葡萄酒在发酵和成熟过程中会沉淀，但有些葡萄酒几乎从不沉淀葡萄酒中的沉淀物是无害的，可以在一定程度上说明葡萄酒的品质，但是，如果葡萄酒有很多沉淀物，在饮用之前，通常需要更换瓶子或醒酒来去除沉淀物

葡萄酒发酵过程中的沉淀称为Mud 或者酒糟这些物质包括死酵母，蛋白质，葡萄梗，葡萄皮和其他固体物质接触一段时间的酒原浆，可以获得更多的个性和复杂性，可是，如果处理不当，葡萄酒可能会产生一些不好的味道

葡萄酒发酵后，为了去除酒糟，会先进行澄清，然后转移到橡木桶或不锈钢罐中进行熟化在成熟的过程中，酒还是会有沉淀，所以有时候会把酒从一个容器转移到另一个容器，这样也可以去除沉淀

一般来说，葡萄酒在发酵和成熟过程中与酒糟接触的时间越长，就能形成越复杂的风味酒曲接触时间主要由酿酒师控制，没有固定的标准现在伴随着过滤和澄清技术的极大提高，一般很少在瓶装酒中看到明显的沉淀物，除了那些传统方法酿造的香槟和起泡酒，因为这些酒的二次发酵过程都是在瓶中进行的

二。葡萄酒装瓶后的沉淀物质

对于一般人来说，说起葡萄酒中的沉淀，想到的都是葡萄酒在瓶中产生的沉淀但由于只有陈年8年以上的红酒才会沉淀，所以这种情况在生活中并不常见，很多人其实并不需要担心这个问题

红酒装瓶后的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的这些物质可以赋予葡萄酒一定的复杂性，但通常在饮用时会被去除因为这些沉淀物会让葡萄酒尝起来又苦又难闻，另外会影响酒的外观和色泽，给人不好的印象

如果想喝一瓶陈酿了好几年的酒，可以先往玻璃杯里倒一点，拿到光源处，看看里面有没有沉淀物如果是这样，你最好醒酒后再喝

第三，杯中酒的沉淀

有时候，你会发现倒入杯中的酒有一些小的晶体沉淀，与上面提到的两种沉淀不同这些结晶沉淀不仅没有不好的口感，反而被一些人视为优质葡萄酒的象征所以，如果你发现一杯酒里有晶体沉淀，完全不用担心

这些结晶沉淀物实际上是酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来不是所有的水果都含有酒石酸与那些不含酒石酸的水果相比，含酒石酸的葡萄可以酿造更好的果酒酒石酸在酒精中的溶解度低于在葡萄汁中的溶解度在酿造过程中，它会与钾结合生成酒石酸氢钾mdash这是你在杯子里看到的晶体沉淀红酒不像白酒那样总是处于低温环境，所以比白酒更容易沉淀出酒石酸氢钾晶体

理论上，酒石酸盐沉淀应该出现在所有的葡萄酒中可是，由于现代技术的发展，葡萄酒中的大部分酒石酸盐可以通过低温控制和过滤来去除那些按照传统方法酿造的，价格较贵的葡萄酒，因为没有使用低温控制和过滤技术，更容易产生酒石酸盐在法国和意大利，很多人喜欢传统方法酿造的葡萄酒，他们会将酒石酸盐沉淀视为葡萄酒品质的象征

葡萄酒中的酒石酸盐沉淀不会对身体造成伤害，也不会破坏葡萄酒的口感，所以不需要去除当然，这些存款对身体不好，没必要喝出脑子

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