美酒配佳肴不仅味美还得健康

白酒，花生，神仙一瓶老酒，一碟花生米，悠闲地和家人老朋友聊天，这是在家里或者大街上熟悉的场景中国自古就有美酒佳肴据说，边吃菜边喝酒的习惯早已植入中国人的基因俗话说饮食男女，人类伟大的生存欲望只有喝和吃相辅相成，和谐搭配，才能满足大家的胃口中国幅员辽阔，资源丰富，不同地区的菜肴丰富多彩人很享受味觉和味觉的碰撞

目前，伴随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，国人对美的感官享受要求越来越高如何科学健康地搭配饮酒和用餐，值得消费者关注

各种风味白酒配菜指南，解锁双重美味特权

其实在中国自古以来，对于酒的配菜就有非常科学的研究明代文学家袁宏道写过一部酒文化专著《御赐》，论喝解释时:寻酒，即饮存他把酒菜分为五类:一是清净品，如鲜蛤，烂蜡，整酒，二是不同的产品，如熊白和施牛奶，即河豚白，三是油腻的产品，包括盖羊，烧鹅之类的，第四，水果，松子，杏仁等鲜笋，早韭菜等五种蔬菜这些带酒的菜肴符合科学养生的理念，具有食物的审美情趣，用酒影响着当代人的上菜习惯

现在我们在日常生活中吃晚饭的时候，经常会发现菜肴和白酒混合在一起，会出现一些风味和口感的变化两者结合后的混合风味并不完全等于其原有风味有些搭配让人感觉更舒服，比如酒和花生边喝边吃花生，会觉得越来越香这种香味既不同于单一的酒香味，也不同于花生香味，而是形成了更浓郁的香味，口感品质大大提高

但是，有时候，菜肴会因为白酒的组合而产生奇怪的，难闻的坏味道因此，在吃喝时，要注意搭配的合理性，让酒和菜的优点兼容互补，相得益彰，产生良好的饮酒体验，更大程度地享受美食和美酒之美

那么，对于不同风味的白酒，应该如何搭配菜肴，才能拥有双重美味和健康的口感呢。

清香型白酒

清香型白酒的特点是香气纯正，甜润柔和，自然和谐，回味清新喝这种酒的时候，不要吃太油腻，味道太重的菜应该搭配一些口味清淡，口感清爽的菜品，比如注重品质和口感口味清淡的粤菜是不错的选择

粤菜讲究原汁原味，原汁原味，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻取白肉，海鲜，时令蔬菜等作为配料，很少使用重酱料和重口味的调味品和香料粤菜的配料范围很广，不仅有主料，还有配料和调料为了表现主料的风味，粤菜非常注重食材和调料的选择，食材不会混用调味就是把主料的原味提出来，两者都是以鲜为主清香型白酒可以防止淡雅的酒香被菜肴的浓郁香味所掩盖

杏花村作为清香型白酒的典型代表，是一位轻梳淡妆的窈窕淑女，采用蒸煮和两次清洗，独特的酿造技术白酒清澈透明，清香扑鼻，入口清香甘甜，醇厚爽口白切鸡浸泡在白盐水中，不加任何配料，但皮滑肉滑，白香味，骨香可口，回味悠长，酒力强劲，无刺激感，令人心旷神怡简直人间美味

浓香型白酒

浓香型白酒香气浓郁，柔和甘甜，香气协调，入口甘甜，回味悠长，宜搭配一些口味重而油的菜肴这样，菜肴的美味和酒的浓郁香气可以相得益彰其次，胃里有足够的油水保护，不容易喝醉，也有利于身体健康

说起与浓香型白酒的最佳搭配，川菜可以说是八大菜系中的佼佼者，川菜最大的特点可以是辣味重形容它的特点是红香，以麻，辣，鲜，香为主，白香多变，有甜，五香，怪香。

浓香型白酒中，五粮液以高粱，大米，糯米，小麦，玉米为原料，宝曲是动力，经老窖发酵，多年陈酿，精心勾兑，用制成，香气悠长，口感醇厚，入口甘甜，喉中爽口，口感和谐，恰到好处，综合酒味其独特的风格举世闻名以五粮液为例，搭配最受欢迎的四川酸菜鱼，用四川泡菜烹制的新鲜草鱼，肉质细嫩，辣而不腻，鱼片嫩黄滑如果这个时候你能配一杯香甜爽口，回味悠长酸汤衬托下的五粮液，品味饱满醇厚的酒体，口感与滋味并重，可谓相得益彰的绝佳享受

酱香型白酒

吃湘菜的最佳搭档是酱香型白酒湘菜制作精美，取材广泛，口味多样，品种繁多其色油重，味辣鲜香嫩一些美味菜肴的新鲜感刚在口中褪去，醇厚的酱香及时填补了空缺但两者在口感上有显著差异，不会产生审美疲劳，可以说是相得益彰

具有浓郁湘菜风味的干锅鸡，以鲜嫩的土鸡为主料，经过精心腌制，使所有调料汁渗透到鸡肉中，然后用大火煮，再用小火慢炖成品菜色泽鲜艳，肉香，味辣搭配仁怀酱香型酒，回味甘甜，香味浓郁，在口中交织着浓郁的香气

江淮香型白酒酸度高，主要是乙酸和乳酸，并含有许多酚类化合物，金属硫蛋白等活性物质酚类物质是其他香型白酒的3—4倍喝后能舒筋活血，缓解疲劳和乏力，保持活力，口干，头痛所谓浓浓的酱尾，就是入口之初感觉香香的，回味起来是酱香的在湘菜的辣味下，白酒口感更加柔顺，回味悠长

健康饮酒是有窍门的，正确的搭配是最重要的。

在掌握了各种菜肴如何调配不同风味白酒的方法后，除了吃好喝好满足味蕾，保护身体健康也很重要我们最怕的就是酒精对胃和脾的刺激，所以需要吃一些保护这些消化器官的食物来减缓酒精的吸收，从而更快的代谢掉在享受美食的同时，学会科学饮食，健康饮食

首先，注意保护肝脏酒的主要成分是乙醇喝进人体后，肝脏会将乙醇转化后才能排出体外但有时摄入量过大，会加重肝脏的负担，所以要吃保护肝脏的食物这里推荐花生和糖醋鱼

其次，要注意补充蛋白质当酒精进入肚子时，人总会感到疲倦和饥饿，这是人体新陈代谢加快后蛋白质缺乏的症状此时影响了皮蛋，豆腐，鸡肉，排骨等富含蛋白质食物的摄入

第三，保持酸碱平衡桌子上的大部分肉是酸性的这个时候要吃一些碱性食物，保持酸碱平衡，而蔬菜，水果等食物都是碱性食物，比如橘子，苹果，洋葱，山药等

第四，注意补充维生素喝酒的时候，胃会吸收酒精这个时候需要补充维生素B1，粗粮自然是最好的选择含有丰富的碳水化合物，白酒中的碳水化合物和酒精结合会减缓胃对酒精的吸收

除了从风味角度寻找酒菜搭配的合理性，好酒配好饭此外，为了提高我们的生活质量和健康，我们必须学习科学，配菜配好酒让喝酒为生活增添更多色彩，而不是成为负担。

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