酱香型白酒为什么这么香？

喝惯了酱香型白酒的朋友都知道，酱香型白酒风味独特，让人流连忘返那么，酱香型白酒为什么这么香呢决定酱香型白酒风味的主体是什么

本文对酱香型白酒的风味成分进行解密分析，让你了解酱香型白酒如此香的主要原因:

酱香型白酒主要有三种香型:一是酱香，二是窖底香，三是醇香甜味。

酱香型白酒的第一典型主香是酱，是芳香化合物散发的一种香味。

它既有浓香型白酒的特点，又有别于浓香型白酒香味浓郁柔和

酱香型白酒的第三大香型是甜美醇厚，其中含有较多的多元醇，是微生物发酵的产物。

在酱香型白酒中，甜味不仅起着甜味的作用，更重要的是它能对三个典型体的香气成分起到奇特的缓冲作用，从而形成酱香型白酒的独特复合

酒精和甜味也能在其他香型白酒中发挥作用，改善酒体，掩盖干杂质，延长回味，提高酒质，的重要作用。

我们知道，酱香型白酒的风格是酱香突出，淡雅细腻，回味悠长其典型代表是贵州茅台镇出产的茅台酒

茅台镇是中国酱香型白酒的起源地，也是贵州茅台酒的起源地在贵州的酱香型白酒生产企业中，酿酒师主要用上面介绍的三种主要香型来调配产品

正是酱香型白酒的这三个主要香型，使得酱香型白酒的风味独树一帜，这都得益于酱香型白酒特殊的生产工艺，又称12987生产技术，也就是一年的生产周期，期间要经过两次喂粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，至少三年的窖藏才能到达消费者手中。

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