西班牙葡萄酒与餐前小吃搭配指南

你要去西班牙进行一次难忘的夏季旅行吗如何才能像当地人一样，为经典的西班牙餐前小吃选择当地的葡萄酒

餐前小吃和葡萄酒

开胃食品

雪酒amp卡瓦汽酒

灿灿小吃

支票奶酪，伊比利亚火腿，橄榄，银鱼

葡萄酒伴侣

这些小吃通常作为开胃菜，所以干Fino或Manzanilla雪利酒是个不错的选择，索非亚的侍酒师弗兰是巴塞罗那的一家餐馆吗Ois Chartier建议

Custodio Loacutepez ZamarramdashmdashLdquo，西班牙首家米其林星级餐厅，Zalacain这位服务了40多年的首席侍酒师认为，葡萄酒的西班牙香肠来搭配用伊比利亚火腿，意大利蒜味香肠或西班牙辣香肠制成的餐前小吃是不能遵守规则的。

一般来说，建议用红酒配肉，但这个规律在这个时候并不适用，因为这种咸味的肉会增强葡萄酒单宁和酸度的感官表现我建议喝干的静态白葡萄酒，或者像卡瓦这样的起泡白葡萄酒

巴塞罗那Via Veneto餐厅常驻侍酒师JoseacuteMartiacute内兹对此表示赞同:

在一些卡瓦起泡酒中，你会感受到苹果酸—乳酸发酵产生的乳酸味，可以平衡葡萄酒的酸度此外，对于橄榄，银鱼等油性食物，酸味宜人的起泡酒也能起到解闷的作用

辣番茄餐前小吃

桃子或淡红葡萄酒

加利西亚章鱼配番茄酱和辣椒粉

灿灿小吃

Pantomate面包，辣炸土豆，帕德隆辣椒和加利西亚章鱼。

葡萄酒伴侣

这些餐前小吃主要是西红柿和辣椒沙特尔解释道

因此，它们适合搭配粉红葡萄酒，包括粉红卡瓦酒。

此外，也适合搭配淡红葡萄酒mdashmdash尤其是口感清爽，橡木桶不陈酿的酒比如加泰罗尼亚本地品种酿造的葡萄酒mdashmdash它们是鲜嫩多汁的青椒非常般配

饭前油炸小吃

雪酒还是干白葡萄酒

灿灿小吃

玉米饼，炸丸子和脆鱿鱼圈。

葡萄酒伴侣

脆炸鱿鱼圈，炸丸子，玉米饼helliphellip对于这些浓郁芬芳的油炸小吃，你需要一款能提神醒脑的酒，沙特尔建议。

MartiacuteNez建议搭配雪利酒:

由于在橡木桶中陈酿时间较长，Eurosso或Amontillado雪利酒富含烤面包的香气，适合搭配油炸小吃，如脆皮鱿鱼环或安达卢西亚地区名为lsquopescaiascient，到弗里托尔斯克，炸鱼小吃。

我建议喝酒时保持适当的酒温，MartiacuteNez说，它们的酒精度通常在15 ~ 20%，所以在酒温较低的时候品尝效果会更好。

如果你不是雪莉的粉丝呢尝试一种干的年轻白葡萄酒，比如下湾区的Albario)葡萄酒，这款酒充满了新鲜的柑橘味，是这些油炸小吃的最佳选择Martiacute内兹说

金科玉律

在西班牙，餐饮和葡萄酒搭配的文化传统已经延续了几千年，这意味着用当地的葡萄酒搭配当地的食物是正宗和明智的。

选酒最重要的考虑因素是产区，MartiacuteNez说，选择同根同源的当地葡萄酒作为特色小吃，肯定事半功倍。自然养成的饮食一定是最好的！

侍酒师小信息

这三位侍酒师参加了今年在巴塞罗那举办的西班牙国际食品饮料展，其中西班牙顶级餐酒(Spainrsquos顶对)活动中，他们分别阐述了各自餐厅tapas小吃的选酒。

弗兰Sofia Be So餐厅的顾问侍酒师Ois Chartier他自称分子侍酒师，而且也是世界最佳侍酒师比赛前冠军

Custodio Loacute卡斯提亚—拉曼查区Azaacute的Pez Zamarra弗兰餐厅的侍酒师顾问Custodio是西班牙最受尊敬的侍酒师之一他在Zalacain餐厅工作了40多年

JoseacuteMartiacuteNez是Via Veneto餐厅的侍酒师，这是一家米其林星级餐厅，位于巴塞罗那中心区的加泰罗尼亚。

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