教你如何品尝新酿葡萄酒

首先，品尝未装瓶的年轻红酒绝不是一种享受，因为这些仍在生长的新酒一般都含有高酸和单宁，它们都在折磨着你的味蕾。

其次，建议换上深色衣服，因为年轻的红酒染色能力很强细细体会，时刻关注自己的感受和对酒的第一印象，不要太在意别人的看法，尤其是对酒的新手

最后，记住那些特色鲜明的酒一般来说，一次品鉴会品尝到若干年份的年轻葡萄酒，所以你一定要特别注意那些给你特别感觉或印象的新酒，这有助于你对当年的葡萄酒形成一个整体的认识，进而给出一个整体的评价，比如酸度高还是低酸

酒色的深浅真的和品质关系不大虽然在过去，人们用未成熟的葡萄酿酒，导致人们普遍认为暗红色的葡萄酒表明待选的葡萄已经成熟，因此是好酒的标志可是，现在的情况并非如此很多深色的葡萄酒都是经过多次提取制成的，所以单宁和酒精含量都很高这一点在勃艮第葡萄酒中体现的尤为明显，因为其中不乏清淡的勃艮第红葡萄酒的杰出代表不过，还是要多注意边缘几乎无色的年轻葡萄酒，因为它们很可能是生产过剩的迹象

2.边缘颜色

优秀的红葡萄酒有明显的边缘色，从深紫色到蓝粉色不等它越蓝，它的酒龄越短如果你看到一些新酿的红葡萄酒有橘色的边缘，说明葡萄酒成熟的太快了但是，我们不能以一款新酒的边色来判断它的好坏

3.芳香

年轻的葡萄酒一般都有突出的水果香气，也许还有一些发酵带来的第二种香气，但一般没有瓶陈年带来的第三种香气如果有，只能说明酒很可能已经陈年，不适合窖藏

赤霞珠是主要的酿酒葡萄，葡萄酒的味道会像醋栗，矿物质，香烟盒，有时甚至是巧克力黑比诺葡萄酒主要含有红色和黑色的水果，并伴有一些香料，枯叶，苔藓，偶尔还有蘑菇如果它闻起来像绿叶，这意味着它的葡萄没有完全成熟如果尝起来像咖啡，说明酒发展太快了

气的味道并不是酒的次品味，只是说明酒很可能是刚榨出来的氧化的出现往往是由于样品酒过度暴露在空气中，所以最好先品尝另一种酒再做决定

4.尝

你可以品尝到水果的丰富，单宁结构和葡萄酒的平衡新酒一般酸度更高，单宁更重问题是这些果味会不会伴随着葡萄酒的陈酿而发展成令人愉悦的风味，同时单宁会不会变得柔和可口

如果一款新酒味道鲜美，易于饮用，说明这款新酒很可能是一款即将进入饮用期的酒其实很快进入饮用期的葡萄酒并没有什么不好，因为用来酿造这种葡萄酒的葡萄成熟度很好，使得它果香浓郁，单宁饱满，比如2000年的勃艮第葡萄酒

对于单宁，你要关注它的品质，以及它给你的感觉是青而刺鼻，还是砂砾，还是柔顺成熟入口是一闪而过还是在你口中挥之不去这完全取决于单宁的质量

你应该密切注意酒精含量的影响如果呕吐后嘴里还是热乎乎的，很可能是新酒，酒精度很高

5.回味

在新酒的余味方面，你要区分那些你吐槽后给你完全不同感觉的酒无论是平淡还是酸涩，这种感觉大多会伴随酒的一生

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