混酿红葡萄酒之优雅与平衡

亚里士多德有一句名言:整体大于部分之和这句话用在酒上再合适不过了即使一瓶酒是由单一葡萄品种酿造的，其原料也必须是来自不同种植地块的葡萄或在不同橡木桶中发酵勾兑本身就是一种技巧，勾兑Rdquo高的酿酒师通常是世界上最受欢迎的酿酒师红酒的勾兑更是神秘有趣

虽然单一品种的红酒能表现出葡萄品种的最佳特征，但混合酒能结合各葡萄品种的独特风味，风味持久而丰富勾兑的目的是为了达到风味，酸度，单宁，酒精度甚至甜度的平衡红葡萄果肉中的风味，酸度，糖分对于酿造红葡萄酒都是非常重要的此外，果皮也是酿酒的关键，它不仅能为红酒增添风味，还能为红酒提供色泽和单宁

一些葡萄酒产区以勾兑红酒闻名，比如法国南部的波尔多波尔多勾兑一般用果皮颜色深的赤霞珠和梅洛前者为葡萄酒提供黑醋栗和草本风味，而后者赋予葡萄酒柔软的质地和新鲜的水果风味在波尔多，无论天气条件如何，好的酿酒师都能酿造出高品质的波尔多混合酒如果当年的赤霞珠成熟度不好，那么可以用梅鹿辄来软化酒质或者加入少量品丽珠，为葡萄酒增添优雅的花香

有时候，维多多和马尔贝克也是不错的搭配选择更多的风味可以使葡萄酒颜色更深，风味更丰富，马尔贝克可以增加葡萄酒的李子风味，增强葡萄酒的酸度法国罗纳河谷还有一种混合红酒，非常有名的mdashmdash指甲花—西拉—漠河白经典的GSM有很好的结构，突出的单宁，水果，香料和香草此外，在意大利，基安蒂酒产区还出产世界闻名的混合红酒，一般由桑娇维塞和意大利本土品种混合而成西班牙里奥哈生产的葡萄酒，一般用坦普拉尼洛和歌海娜或马祖埃罗Maschero是西班牙里奥哈的Carignan的别名之一

混酿红酒不仅仅是不同葡萄品种的组合，更是各种酿造理念的碰撞葡萄，土地和创新的酿酒哲学在混合红酒中悄然绽放，为我们提供了一种全新的看世界的方式

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