揭秘葡萄酒储存与成熟的最佳条件

传统上，黑暗寒冷的酒窖是储存葡萄酒的最佳场所，但在现代城市生活中很难找到这样的空间被称为四季如春的金银岛，温度太高，在凉爽的恒温下也无法让葡萄酒慢慢生长除了尽快喝光自己买的酒，似乎唯一的解决办法就是安装自动储酒柜尽管如此，以下是葡萄酒储存的最佳条件，让有心人珍惜和热爱葡萄酒

温度

酒窖的理想温度是11℃左右，但最重要的是温度要恒定稳定，因为温度变化引起的热胀冷缩很容易使葡萄酒从软木塞中渗出，加速葡萄酒的氧化所以只要能保持5℃到20℃的恒温就可以了但是太冷的酒窖会让酒的生长速度变慢，等待的时间也更长太热的话会熟的太快，不够丰富细致通常地下酒窖恒温效果最好，入口最好位于太阳的背面，以免进出时影响温度

湿度

70%左右的湿度是葡萄酒储存的最佳条件太湿会使软木塞和酒的标签腐烂，太干会使软木塞变干失去弹性，使酒瓶无法密封

光度

酒窖里最好不要开灯，因为光线容易造成酒的变质，尤其是荧光灯和霓虹灯容易使酒发生变化，散发出强烈难闻的气味香槟和白葡萄酒对光最敏感，所以要小心

通风

就像一块葡萄酒海绵，它经常把周围的味道吸进瓶子里酒窖最好通风，防止霉味太重另外，也要避免将葱，蒜等重口味的东西与酒放在一起习惯把酒藏在冰箱里的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道渗入酒里

颤动

即使没有太多的科学证据，但葡萄酒爱好者普遍认为，过度振动会影响葡萄酒的质量比如长途运输后的葡萄酒需要几天时间才能稳定质量，就是最好的证明所以最好避免把酒搬来搬去，或者放在震动频繁的地方，尤其是陈年老酒

安置

传统的放酒方式是将酒平放，让酒与软木塞接触，保持湿润因为干皱的软木塞不能完全封闭瓶口，容易使酒氧化可是，最近的研究发现，由于热胀冷缩，瓶中的空气是葡萄酒流出瓶子的主要原因，而传统的平放方式会增加这种影响最好把酒放在45度的位置，这样软木塞可以同时接触到酒和瓶中的空气，这样就避免了两种危险但是这种方法不方便，没有被广泛采用

其他的

即使是同一次灾难，储存条件也略有不同，比如温度高的比巨光高的亮你在安排的时候，可以把比较耐久的酒，比如波特酒放在高处，而香槟之类的放在比敏感者低的地方

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