与冰酒有关的6件小事

对于很多中国葡萄酒初学者来说，他们接受的第一款葡萄酒往往是甜酒在他们看来，常见的干红葡萄酒又苦又涩，而甜酒就像日常饮品一样香甜可口

冰酒是甜酒的一种，深受葡萄酒爱好者的喜爱下面，我们就为你梳理六件与冰酒相关的小事

用于酿造冰酒的葡萄通常要经过多次冷冻和解冻因此，冰酒除了有明显的甜味外，还具有馥郁的香气，浓郁的风味和高浓度的口感冰不仅仅是用来做餐后甜酒，实际上还可以搭配各种食物适合冰酒的食物包括陈年蓝纹奶酪，水果，坚果，甚至像浓郁的黄油混合意大利面这样的主菜都可以搭配甜酒

冰酒搭配甜品的话，一定要记住，食物的甜度不能比冰酒高黑巧克力松露，太妃糖布丁或草莓白巧克力夹心蛋糕等甜品适合冰酒

2.选择适合冰酒的杯子。

你可能不相信，为甜葡萄酒选择一个合适的杯子，会使葡萄酒的味道发生一些变化其实对于所有的酒来说，选择一个合适的酒杯是很有必要的可以试试，用专属的玻璃杯喝一杯酒，再用果汁杯喝同样的酒你会发现这两次喝葡萄酒的感觉是不一样的

3.加拿大冰酒标签必须标明VQA

葡萄酒质量联盟负责管理加拿大不列颠哥伦比亚省和安大略省的葡萄酒，同时也确保两地的所有酒庄都能生产出同等水平的葡萄酒按照联盟的规定，用于制作冰酒的葡萄必须在零下8℃以下才能采摘在尼亚加拉，很多酒庄都会等到气温达到零下10℃才采摘葡萄在采摘葡萄之前，酿酒厂会向联盟报告它将采摘哪些葡萄多数情况下，联合会会派代表到采摘现场，检测葡萄是否符合采摘标准

现在市面上各种冰酒都有，但不全是冰酒都是真正的冰酒，有些是用非理想温度下采摘的葡萄酿造的所以买冰酒的时候可以观察有没有VQA马克来判断这款酒的品质和权威性

4.用来酿造冰酒的葡萄必须在晚上采摘。

如果酒厂认为葡萄达到了理想状态，就会通知VQA派人监督，然后等到天黑再采摘虽然晚上对于采摘者来说有点冷，但正是这种低温，才是采摘冰酒葡萄原料的理想条件

5.陈酿的冰酒很好喝，但是冰酒的陈酿时间不宜过长。

伴随着陈酿时间的增加，冰酒中会有一些原本没有的风味和香气一般来说，冰酒在陈酿过程中会有焦糖或蜂蜜的味道，有时会有干果的味道但如果某种冰酒陈酿时间过长，会产生类似汽油的气味虽然听起来不好听，但还是有不少葡萄酒爱好者喜欢这种味道

6.冰酒不是加拿大人发明的。

其实冰酒不是加拿大人发明的，是17世纪德国人发明的。

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