香槟中的“白中白”、“黑中白”指的是什么？

香槟按年份可分为非年份香槟和年份香槟，根据残留糖分，香槟可分为极干型，自然极干型和特级Brut型等所以，当我们买香槟时，我们看到黑与白，和白中之白，香槟，是根据什么分类的白与白和黑白到底是什么意思

对香槟了解更多的饮酒者一定已经知道答案了是的，酿造香槟的合法葡萄品种主要是白葡萄品种莎当妮，红葡萄品种皮诺皮诺和皮诺皮诺，而香槟标签显示黑白用白与白这几个字跟这些酿酒葡萄有很大关系

白与白法语LdquoBlanc de Blancs其实在英语里是白色中的白色，即完全由白葡萄品种制成的带有淡淡酒色的香槟霞多丽是酿造白中带白香槟最常用的葡萄品种可是，白皮诺，皮诺，小梅斯利尔和阿尔班也是在香槟产区合法的白葡萄品种，但很少用于酿造香槟

一般来说，白香槟是由100%的霞多丽制成的霞多丽主要种植在香槟产区的白丘和科代塞尚与勃艮第的霞多丽相比，这里的霞多丽更清淡，酸度更高，并伴有花香和柑橘类水果的香气，适合酿造酸度更高的香槟白香槟年轻的时候是淡淡的酸味，带有淡淡的柑橘和青苹果的味道伴随着瓶子的老化，它会产生浓郁的黄油味当然，白中白香槟也可以根据年份的好坏来区分年份白中白香槟和非年份白中白香槟

2.黑白香槟

黑白法语LdquoBlanc de Noirs在英语里是的意思，黑色的白色，和白与白对应的，就是用红葡萄品种制成的带有淡淡酒色的香槟中白香槟只能由红葡萄品种黑皮诺和莫尼耶皮诺酿造，也可以混合酿造，也可以单独使用其中一种

酿造黑中带白的香槟时，为了获得洁白清澈的基酒，酿酒师要注意轻轻压榨葡萄，减少葡萄汁与果皮的接触时间，防止红色葡萄果皮中提取出鲜艳的色素可是，在酿造过程中，黑中带白的香槟仍然会从葡萄皮中获得一些色素，因此其酒液颜色通常比白中带白的香槟更深，略带黄色色调一般黑白香槟酒体丰满，结构明显，骨架结实，红果味明显，口感丰富同样，它既有年份黑白香槟，也有年份黑白香槟

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