如何识别出葡萄酒的香气

在对各行各业的人进行调查后，我们发现有一些气味可以唤起人们对过去经历的生动回忆几十年后，人们会将被遗忘的童年经历充斥脑海难忘的香味能唤醒人们对过去的记忆，比如相关的地点，事件，人物都会清晰地浮现在脑海中

一般来说，人们认为即使与视觉有关，人类也很难记住过去的气味研究人员对长期和短期气味的识别能力进行了广泛的研究，心理学家也发现了一些有趣的结果

品酒最重要的技巧之一就是能够用准确的词语识别和描述葡萄酒的气味和风味特征对葡萄酒的描述，用丰富的黑醋栗和胡椒香气，带有烟熏橡木气味，话，不如用草药和其他香料，描述一种酒的句子能给人更清晰的感觉这两种表达都是在描述同一款酒，但前者显然更好，因为它准确地向观众传达了关于这款酒的口感和风味的更多信息我们能否具体描述一款酒的香气，取决于我们感知气味的能力

即使你把所有的精力都集中在感知葡萄酒的香气上，你也不一定是一个优秀的葡萄酒评论家早期的科学研究指出，即使有丰富的实践经验，人们也只能正确感知香气的1/12最近，这个研究又被修改了人类能识别多少种香味主要取决于两个因素一是有意识地增加被识别的香味数量，二是有意识地识别不寻常的香味例如，比较树莓和草莓的香味，人们一般很难准确识别这两种气味

一般认为，人们在日常生活中经常遇到的香气会比其他香气更容易，更准确地被识别出来可是，当人们真正遇到这些日常气味时，只有大约一半的人能够准确地识别并表现出来有多少次你因为闻不到葡萄酒的香气或者无法准确描述它的气味而感到沮丧这种情况叫做鼻尖现象很多人都遭受过这种现象

二，如何提高辨别香气的能力

那么，怎样才能提高对香气的识别能力呢Rdquo鼻尖，该综合症的原因可能是嗅觉和语言之间的联系薄弱研究人员发现，当一个人在识别常见气味时，他的准确率是40%—50%而如果这次识别的气味是这个人第一次遇到的，在知道这个香味的名字后，他下次识别这个香味的概率可以达到80%—90%如果一个人识别的香气接近草莓和覆盆子的香气，正确率只会达到60%

从书本上学习葡萄酒香气的人，一般需要长时间的训练才能胜任品酒师的工作认香气没有捷径事实上，这意味着一个合格的品酒师必须经常品尝许多种葡萄酒，并能随时随地用标准的描述词说出或写出它们的香气特征识别香味的另一个关键是有意识地记住那些品尝术语在日常生活中，我们也需要注意身边常见的气味但是，一般很多人并不会特别注意这种气味，而当我们在品酒时遇到一些熟悉的气味时，我们很难记住这些气味的名字所以，如果可能的话，请试着写下你从葡萄酒中闻到的香气，通过别人的反馈来检验自己的判断是对是错只有通过不断的练习，才能提高对葡萄酒香气的识别能力

三，如何提高香气记忆能力

在实际品鉴过程中，长久记住葡萄酒的香气也是必不可少的但是，我们更愿意用几周前的品酒经验来帮助我们判断现在的品酒研究表明，人类对长期气味的记忆很好，一般很难忘记对气味的记忆曾经有一项研究发现，人在第一次嗅觉测试中的平均识别率是67%，而一年后的平均识别率是65%我们需要有意识地把香气和其他难忘的事情联系起来，或者口头描述出来，这样香气的记忆才能得到提高而且，简洁准确的香气描述可以帮助我们更牢固地记住这些香气

第四，香气的记忆因人而异。

简而言之，就是一般来说，女性识别香气的能力比男性强这种优势还会延伸到气味的记忆上，包括男性专属的气味，比如雪茄，啤酒，机油幸运的是，男性可以通过科学的步骤克服这一缺点虽然原因不明，但研究者普遍认同更好的识别能力并不取决于出色的辨别能力，很可能与语言能力有关最近有人指出，男女在大脑语言功能组织上的差异，很可能是女性拥有更好的香气识别能力的一个因素

有趣的是，在一组对正常人和盲人的测试中，他们识别香气的能力不相上下另一项对正常人和盲人的研究表明，专业的香气识别训练在一定程度上提高了两组人的香气识别能力这一结果进一步支持了这一观点，即长时间偶然接触气味不一定能提高我们识别香气的能力就像生活中的其他事情一样，如果我们想要改变这种情况，我们需要为此而努力

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。