度数越高白酒越辣？白酒口感“辣”和度数有关系吗？

《萧十一郎》中有这样一段话；她喜欢骑最快的马，爬最高的山，吃最辣的食物，喝最烈的酒，玩最赚钱的刀，杀最无情的人来形容冯四娘，一个充满了热情，快感，恩仇的江湖儿女！那么什么样的酒最烈呢？小酒瓶对烈酒的第一印象是Rdquo，而是酒的Rdquo受什么影响？真的像道听途说度数越高，白酒真的吗？今天和大家分享的小酒瓶就是这方面的小知识！

我们应该清楚的是为什么白酒有Rdquo味道。首先，追溯白酒的酿造历史，很多人并没有意识到，传统意义上的白酒是由酸、甜、辣三种主要风味合成的。一般白酒如果勾兑得当，酒体协调，三味不会特别突出一味。

其次，味觉体验上纯酒精的味道略甜，不是我们期待的Rdquo那为什么白酒会出现Rdquo味道怎么样？让小酒瓶和大家一起揭开白酒Rdquo它的奥秘！

相信很多喝酒的人都很清楚，白酒的成分很复杂。白酒中除了水，还有醇类、醛类、酯类、酚类、微量元素等成分，每种成分都有其复杂的亚类。这些物质共同构成了白酒复杂的口感和风味，这也是为什么我们的白酒会有这么多的香型和流派！那么是哪些物质决定了这些物质之后的酒液Rdquo味道怎么样？

醛类会使酒的味道变淡；Rdquo主要因素，更确切地说，主要成分是乙醛。白酒中乙醛含量越高，酒味越辣。白酒中为什么会有乙醛？在这里，小酒瓶与你分享一个酿酒师的经验:

酒体中的醛类主要是在酿造过程中产生的。比如辅料用量比较大，又没有蒸酒酿造，白酒就会产生麻辣味；比如再发酵过程中，发酵温度过高或者发酵温度不均匀。当发酵异常时，会产生更多的乙醛，葡萄酒自然会产生更重的Rdquo味道！

酒的LdquoRdquo和味道的程度有关系吗？

白酒的度数定义为酒精在白酒中的体积比。比如某白酒100ml中酒精含量为10ml，那么该白酒度数为10。上面的小瓶子里已经提到，纯酒精的口感微甜，所以无论白酒度数多高，酒精含量多少对白酒的口感都没有影响，也就是说白酒度数和对白酒的口感没有影响；Rdquo口味没有直接关系！

所以，对于一瓶好酒来说，酒体的协调性是非常重要的，给人各种感官的平衡感和层次感，这是一般葡萄酒所不能及的！因此，当我们评价或品尝一款葡萄酒时，我们应该明确白酒的度数和Rdquo关系:白酒度数不影响白酒尝起来辣不辣！

喝疯歌过空虚日子谁霸道？像李白一样，每个人都会找到欣赏自己的人。mdash然而杜甫善于饮酒，并不意味着饮酒过度。小酒瓶还是要提醒大家:适量饮酒，健康生活！

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