葡萄酒气味何其多

有人说葡萄酒是各种口味的万花筒。李子，胡椒，皮革，松树，黑加仑，雪茄盒，野兽，猫，拖鞋，污垢helliphellip这些是品酒师所说的葡萄酒的香气和味道。你想知道酒怎么会有这么多味道吗？下面就听酒网小编来一一讲解吧。

经常看到品酒大师在品酒后发表自己的心得和看法。一瓶酒，很多品酒大师形容，可能会有好几种甚至更多的气味。什么阿弥陀佛！说到这，我的心都直了，大师们说的气味我都闻不到。我需要好好反省，然后努力学习，才能闻到酒味。

据说目前发现的酒味有500多种。查了很多葡萄酒的百科和字典，都没有讨论。最后只有一个办法，放弃。这些书只讲气味的种类和划分，没有提到所有气味的细节。翻翻一些知名书籍，也没有500种香味的迹象。唉，真让人沮丧。我想知道这500种香味是从哪里来的？下次遇到高手，还得求教。他们脑子里能记住多少种气味？可能有800种或者1000种味道吧！

根据苏富比世界葡萄酒百科全书，气味一章葡萄酒酿造者较臭的鼻子；有人提到，有经验的品酒师可以分辨1000多种酒香，但他们看到的只是数字。同样，也没有提到气味的种类，也没有详细列出气味的名称。这可能又是一个无解的答案。

事实上，在众多书籍中，牛津百科全书是描述葡萄酒气味最多的一本书。有一个很大的香气轮分类图，把葡萄酒的气味分成12类，再分成几个小类。在每个子类中，有几个气味名称。但遗憾的是，很多专业书籍除了少数气味外，并没有具体指出是哪种葡萄品种、葡萄酒、土壤、橡木桶储存或其他因素造成的气味。

既然找不到500种气味的描述，就只好按照AnnC女士为品酒设计的专业术语，提供给葡萄酒爱好者参考。1980年加州大学诺贝尔奖！

下面列出的不到100种香味，看起来离500种香味还挺远的。市面上有一种品酒用的酒鼻香精，有100多种气味，有些不在香气轮的图中。真的有点莫名其妙。我想知道是否也存在人们说不同话的情况？

十九世纪末，葡萄酒大师萧伯纳(T.G.Shaw)曾说过，品酒最主观的东西是气味。每个人都有自己喜欢的词。有些人总喜欢形容红酒中黑加仑的味道。似乎在他眼里，没有其他更合适的专业术语来形容红酒的好。这也无妨，何苦呢！比起有些连形容词都不会说的人，总是一脸专业，不是吗？

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