关于冰镇的那些事儿

在享受葡萄酒的过程中，冷冻可以说是必不可少的一个环节今天，我们就来聊聊这些关于冷冻的事

1.温度对葡萄酒重要吗。

不同的酒有不同的特点，白酒的骨架很大程度上由酸度决定，红酒取决于单宁，甜酒受残糖影响，泡酒的灵魂在于气泡这些特点决定了它们适宜的饮用温度

如果红酒的温度太低，单宁会很突出，让人很不舒服白酒温度过高，就感觉不到酸味，给人一种无力的感觉甜酒适宜的饮用温度不能太高，否则会太甜太腻，泡酒需要较低的温度来维持其气泡所以我们需要通过冷冻或者自然放置的方式，让葡萄酒达到最佳温度

这就涉及到葡萄酒合适饮用温度的问题白葡萄酒，起泡酒，甜酒的饮用温度较低，在6℃到13℃之间，饮用前需要稍加或充分冰镇红酒的适宜饮用温度相对较高，在13℃—18℃之间许多人认为它不需要冷藏事实上，由于空调和暖气的使用，正常的室温一般会超过红酒的饮用温度，所以在饮用前稍微冰镇一下会更好一些酒体较轻的红酒，比如佳美，冰镇后更香，口感更好

三，冷冻前需要注意什么。

1.保留时间

葡萄酒不同的饮用温度也决定了冷冻时间的长短一般来说，甜酒，汽酒，白葡萄酒耗时较长，其次是红酒所以，无论是举办品鉴会还是聚会，都需要预留足够的时间

选择工具

冰箱是很多人冰酒的首选其实冰箱的冷冻效率是慢的另外，冰箱里不同的食物容易Rdquo酒的味道因此，在使用冰箱进行冰激之前，您需要确保冰箱是干净的，并保持多一点时间如果你选择冰桶作为专业工具，那么你要提前准备足够的冰块和水它们的比例约为1:1，总体积约为冰桶容量的3/4冰桶是用来冰冷却的一般红酒只需要3—5分钟，淡白酒需要6—10分钟，泡酒和甜酒需要10—15分钟，非常省时

4.如何快速冷藏。

如果时间紧迫，可以在装满冰块和水的冰桶里加点盐，可以降低水的冰点，加快结冰速度还可以用湿毛巾将酒瓶包裹起来，时不时地翻过来，让毛巾与酒瓶的不同部位保持接触，从而达到速冻的目的除此之外，一些高级的酒柜还可以根据不同类型的酒设置合适的饮用温度你只需要提前把酒放进去储存

5.冰镇有哪些禁忌。

很多人认为酒和饮料一样，可以通过加冰来降温但这种做法会使葡萄酒的温度过低，而且会冲淡葡萄酒的风味，影响口感，不利于品尝因此，直接在葡萄酒中加入冰块是不可取的

最后要提醒大家的是，冷冻的时候不要忘记注意时间，以免时间太长导致酒太凉，导致品酒体验不佳。

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