高酒精度葡萄酒越来越盛行到底为什么？

21世纪以来，高酒精度的红酒逐渐成为市场趋势如今，我们可以很容易地买到一瓶酒精味很浓的干红葡萄酒有人甚至形容这些酒有医用酒精的味道那么，高醇红酒的流行是消费者喜好变化的结果，还是另有其他原因

首先要搞清楚葡萄酒的酒精是从哪里来的红葡萄的成熟度通常比白葡萄高葡萄越成熟，含糖量越高由于糖在发酵过程中会逐渐转化为酒精，所以含糖量越高就意味着酒精含量越高

比如美国加州的仙粉黛酒，大部分仙粉黛葡萄采摘时都非常成熟，带来极其浓郁的果香一般来说，即使是酒体较轻的仙粉黛，其酒精含量也高达13.5%ABV，而一些酒体较强的仙粉黛则高达16 ~ 17% ABV

典型的高酒精含量葡萄酒:

澳大利亚西拉设拉子

澳大利亚混合葡萄酒歌海娜—西拉—穆尔维格雷夫，直肠指诊

加州仙粉黛仙粉黛

晚熟甜酒晚熟甜酒

雪利酒雪利酒

波特葡萄酒港

马德拉，马德拉，葡萄牙

来自意大利西西里岛的马尔萨拉葡萄酒

特定产区流行的结果

事实上，高酒精度葡萄酒的盛行，与其说是消费者偏好的改变，不如说是部分葡萄酒产区实力日益壮大的结果。

酒精度高的葡萄酒往往来自成熟度较高的葡萄，风格倾向于厚重，口感丰富，果酱味浓厚成熟的水果通常来自气候温暖的产区或高温年

一般来说，新世界葡萄酒产区大多位于相对温暖的纬度地区，这些地区生产的葡萄酒往往果香浓郁，简单明快在世界市场上，来自新世界产区如加利福尼亚，澳大利亚和智利的葡萄酒份额正在增加，因此我们可以购买更多新世界风格我们的酒

此外，全球变暖对葡萄酒的酒精含量也有很大影响伴随着气候的变暖，很多葡萄酒产区的葡萄收获季节也越来越早，葡萄果实中糖分积累的速度加快，最终会转化为酒精

酒精不是衡量时尚的唯一标准。

如果不喜欢酒精度高的酒型，最简单的方法就是在买酒之前先看看酒标上的酒精度一般来说，ABV高于12.5%的葡萄酒已经可以归为高酒精含量的葡萄酒

但仅凭这个数字来衡量葡萄酒的风格，有时并不靠谱尽量选择凉年份或凉产区的产品比较安全，仔细阅读酒标上的酒说明，可以大致把握酒的风格走向

如何提高高度酒的口感。

减少感觉酒精关键在于服务温度相信大家都有这样的经历:同样的酒，夏天喝起来会觉得更浓，因为在炎热的夏天，红酒的上菜温度要比室温低很多

过高的饮用温度会加速酒精的挥发，导致葡萄酒的酒精味过于突出，使葡萄酒口感平淡所以酒精度高，酒体重的红酒，理想的饮用温度不要超过18ordmc，最好在16和16~18ordm之间，c，因为过低的饮用温度也会导致葡萄酒香气和风味的减弱，单宁也会显得过于突出

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