白酒的香味是由哪些因素决定的

酿造白酒的原料很多，如粮食，酒精，水等，但外行人可能不知道到底是什么决定了白酒的风味今天，唐朝第三面镜子吴约平将告诉你是什么因素决定了白酒的风味

小麦，大米或高粱等作物的香味不同，所以经过微生物发酵后，它们的香味也不同。

二:水

酿造用的水也有很大影响人们常说这种酒是用天然山泉水等酿造的这是因为不同水质酿造的酒风味也不同水质越好，酒质越好除此之外，水的pH值，软硬都会对白酒的质量产生影响

3.酿造容器

酿酒容器有泥坑，陶罐等，而且每个容器的材质都不一样，所以也会影响白酒酿造的风味

四:酿造技术

工艺不同，意味着白酒加工中采用的方式不同，添加的原料也不同，所以风味自然不同每一个酿造步骤都可能改变白酒的风味，所以不同的酿造工艺也决定了白酒的风味

五:操作原因

操作不当也会影响白酒的风味这主要体现在白酒错误的加工方法会产生一些异味，这也是对白酒风味不利的影响因素总之，白酒的风味会受到很多不同方面的影响

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