黑皮诺葡萄酒配餐小技巧

皮诺是世界上最珍贵的葡萄酒不像它高贵的表亲，它丰富而醇厚其实恰恰相反皮诺黑葡萄酒颜色浅，半透明，香气优雅皮诺葡萄本身比较脆弱，容易感染各种疾病，并且容易发生基因突变虽然这种葡萄很难种植，但它酿造的酒的价格比同等品质的红酒要高为什么黑皮诺葡萄酒的表现如此独特我们来找找原因

迄今为止，黑皮诺葡萄酒的平均价格仍在上涨而且这款酒在香港的葡萄酒市场上越来越受欢迎2013年3月，六大瓶1995年的罗曼蒂克葡萄酒以每瓶27，300美元的价格售出仅在香港，勃艮第葡萄酒的销售额就达到了620万美元

一，黑皮诺葡萄概述

1.黑皮诺的主要葡萄产区。

全世界种植黑皮诺葡萄的总面积约为29万英亩主要种植区域在以下地区:法国:约75760英亩主要种植区是努伊斯—圣乔治，格夫雷—尚伯丁，格夫赖和莫雷—圣德尼香波—穆西尼，伏格特，兰内—埃切索，冯内—罗曼吉，阿洛西—科尔登

加州:约15.5万英亩，主要种植在索诺马县，斯塔里塔山，桑塔卢西亚高地和威拉米特瓦利。

德国:约29049英亩，主要种植在巴登，普法尔茨，莱茵黑森和乌姆勒。符腾堡州).

新西兰:约10，648英亩，主要种植在马丁堡，马尔堡和中央洛塔戈。

意大利:约10082英亩，主要种植在威尼托，阿尔托阿迪杰和弗鲁伊利。

澳大利亚:约8693英亩，主要种植在维多利亚州。

智利:约7127英亩，主要种植在中央山谷，利马瓦利，麦普山谷和卡萨布兰卡沃利。

阿根廷:约4450亩，主要种植在黑河地区。

南非:约2520英亩，主要种植在西开普，斯特兰德和沃克贝。

2.黑皮诺葡萄酒的风格特征。

水果:蔓越莓，覆盆子，樱桃

其他:香草，丁香，甘草，蘑菇，湿叶，烟草，可乐，焦糖

橡木味:黑皮诺葡萄酒通常在法国橡木桶中陈酿。

单宁:中低度

酸度:中等偏高

陈年潜力:一般可根据风格不同陈年2—18年。

饮用温度:室温17度，c是喝酒的最佳时间。

3.黑皮诺葡萄的别名和酒价。

萨瓦格宁诺尔，布尔吉翁(法国)，皮诺特内罗(意大利)，皮格诺拉(意大利)，斯保尔，特布尔根德(德国)，布劳布尔根德(德国)，克莱弗纳(阿尔萨斯)，纳吉布根迪(匈牙利)，莫德里皮诺(斯洛文尼亚)，勃艮第，Cocirc泰代努茨，格夫雷—尚伯丁，莫雷—圣德尼，尚博莱—穆西尼，沃格奥特，弗拉格尼—埃切索，努茨—圣乔治，沃斯内—罗马尼，阿罗克斯·科尔登，科奇尔，技术语言

二，不同国家，不同风味的黑皮诺葡萄酒。

皮诺很善变，因为地域和年份的不同，会呈现出不同的风味，不同国家出产的黑皮诺葡萄酒也各有特色。

1.法国

在勃艮第，黑皮诺葡萄酒通常表现出植物的味道，属于酒体轻盈的风格在勃艮第独特的风土条件下酿造的黑皮诺葡萄酒闻起来像一个油布袋，里面装满了蘑菇和湿树叶，接着是玫瑰和紫罗兰的香味，以及新鲜的樱桃果味

2.德国

德国最具特色的红酒产区mdashmdash位于皮诺和法国交界处的艾尔也生产法国黑葡萄酒这里出产的黑皮诺葡萄酒更倾向于覆盆子和甜樱桃的香气，伴伴随着源自土壤的香气

3.意大利

意大利北部气候相对凉爽，也是种植黑皮诺的好地方意大利黑皮诺葡萄酒的果味风格与法国相似，但它的泥土气息有些不同，经常散发出烟，烟草，白胡椒和丁香的味道意大利人称之为PinotNero它的颜色更深，酒精含量更高

4.美国

与法德相比，加州出产的黑皮诺葡萄酒香气更浓加州的黑皮诺葡萄果粒较大，酒精含量较高，香气以水果味为主它的香气会从甜黑樱桃变成黑树莓，伴伴随着香草，丁香，可口可乐和焦糖的味道

5.俄勒冈州

与加州相比，俄勒冈州生产的黑皮诺葡萄酒通常颜色更浅，味道更酸除了蔓越莓和冰樱桃的果香，还伴有松露蘑菇的香气，有时还会出现蒲公英绿茎的味道

6.新西兰

新西兰南岛中部的奥塔哥高原终年阳光充足，可以酿造出浓郁的黑皮诺葡萄酒，风格与加州相似可是，与加州相比，这里生产的黑皮诺葡萄酒具有更强烈的香料味，野味和丰富复杂的水果香气

7.澳大利亚

一般来说，黑皮诺不适合在澳大利亚种植，除了西澳大利亚和宾夕法尼亚州莫宁顿周围的维多利亚州这里出产的黑皮诺葡萄酒散发着甜美的水果香气，主要是蓝莓和黑莓，同时还有类似新西兰黑皮诺的辛辣气味

8.南美。参见AMERICA

产于南美洲的黑皮诺葡萄酒与俄勒冈州和加利福尼亚州的黑皮诺葡萄酒有许多相似之处它的香味主要是紫罗兰，玫瑰和香草之类的花，并伴有一些水果

三，黑皮诺葡萄酒餐饮

皮诺黑葡萄酒是一种很好的佐餐酒，口感清淡，可以搭配三文鱼饮用而且其复杂的口感也可以搭配鸭肉等丰富的肉制品当然，每个人点的主菜都不一样，但配上黑皮诺葡萄酒会非常成功，能让每个品尝者都感到愉悦

1.理想的葡萄酒和奶酪搭档:法国康特奶酪。

在勃艮第最著名的黑皮诺葡萄园以东50英里处，有一种名叫Frans—Conté的奶酪(也叫Gruyegrave of GruJelder—contécheese，redeComteacute)弗兰孔戴奶酪非常百搭，搭配黑皮诺葡萄酒最为合适

2，7种经典食物搭配

1)腌制鸭肉

最经典的食物和葡萄酒搭配是鸭和黑皮诺酸黑皮诺酒可以去除鸭肉的油腻感，增加鸭肉的风味如果在鸭肉中加入一些调料，会与黑皮诺相得益彰，使整体味道更加鲜美细腻

2)意大利蘑菇饭

任何时候，你都可以喝黑皮诺葡萄酒配蘑菇饭，因为口感柔和浓郁的蘑菇饭总会突出黑皮诺葡萄酒特有的果香这道家常菜特别适合搭配旧世界风格的皮诺黑葡萄酒

3)鸡球配什锦蔬菜或黄油配红酱

鸡肉是白肉，通常更适合搭配浓郁的霞多丽白葡萄酒。可是，红酱黄油和黑皮诺葡萄酒的结合更加美妙！

4)烤三文鱼，培根和青豆

烟熏三文鱼。贷款

一般鱼类不适合配红酒，因为苦涩的单宁会加重海鱼的腥味可是，如果你的餐桌上有非常新鲜的淡水鱼，如鲑鱼和鳟鱼，那么你可以开一瓶黑皮诺葡萄酒，饱餐一顿

5)白色披萨

白色披萨蛋糕

浓郁酸味的红酒是奶酪和面包的完美结合对于那些一周吃两次披萨的人来说，尝试用新鲜蔬菜来搭配黑皮诺葡萄酒的花香

6)龙虾豌豆饺子或奶油

龙虾豌豆饺子

如果菜肴含有丰富的鱼类，如龙虾，也可以搭配黑皮诺葡萄酒。

7)野生蘑菇或羊奶菜粥

素食者肯定会喜欢黑皮诺葡萄酒，因为它可以搭配烤蔬菜和蘑菇。

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。