东北有好粮好水为什么没有好酒？

目前，东北是全国酿酒用高粱和玉米生产基地中国所有主要酿酒省份，包括四川，安徽，江苏，山东，贵州，甘肃等，不得不从东北购买高粱和玉米作为酿酒原料东北的水质也很好无论是山泉还是河水，都堪称甘泉从历史传统，原料，水质等条件来看，东北都有可能酿出好酒，但为什么东北没有全国名酒

第一，东北酒在风味上没有建立自己独立的标准东北的玉米烧烧和高粱烧烧虽然都很有特色，但都是当地土陶罐酿的酒，风格独特，是好酒但如果把这种地方烧酒作为一种文化风格，去和国内浓香，清香的知名品牌PK，似乎东北酒业的生产者还没有建立起这种文化自信因为风味，东北白酒没有建立这个我就是这样，概念，不用说这种玉米酒产于中国东北作为一个特殊的产品，我们会深入去做如果没有这种文化的自信和推广，就不可能成为国产名酒

二是与国家提倡的节粮政策有关它是中国东北的产粮基地在计划经济时期，酿酒生产考虑的一个主要原则就是节粮，一直到现在都是如此在大型粮食集中产区，尤其需要推广节粮技术所以在计划经济时期，各种白酒新技术在东北的推广力度是最大的，比如液体发酵技术，其实就是食用酒精技术，麸曲技术等等虽然政府高度尊重和支持麸曲酒，液体酒，固液混合酒等节粮技术的发展，政策也一直倾斜，但自从麸曲技术出现以来，几十年来没有麸曲酒获得过金奖和国家名酒称号同时，南方除了米香型白酒，没有液体白酒获奖，获得金奖和国家名酒称号的都是固态发酵的大曲白酒也就是说，在审美口味和风味标准上，人们还是以固态大曲白酒为上，最好

第三，与东北地域文化的影响有关市场经济以后，没有了计划经济的束缚，各地都可以自己酿酒了但是为什么东北没有开发出具有自己文化特色和地域风格的酒呢这可能是因为当地人的商业思维不够灵活和开放一个地方的思想开放与否，真的和人的主观思想密切相关东北地区长期受计划经济影响，至今仍是重工业基地目前国有经济比重还是很大的这里的人们对市场经济的意识一直比较薄弱，对利用当地的食物，水和气候条件开发具有独特地方特色的葡萄酒没有意识东北的酒一直被模仿，当地的地方烧酒小规模稍微有点酒业的要么是仿川酒，要么是仿贵州酒，甚至直接买四川原酒灌装

东北是一片肥沃的土地，为全国各地的酒厂生产高粱和玉米东北有优质的水资源，有豪放的文化我们相信，他们迟早会酿造出自己风格的好酒

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