品酒前的准备你漏了什么？

专业的品酒会可以对一款葡萄酒的品质做出合理的判断，也可以让你体会到葡萄酒的风土人情和酿酒师的专业用心那么，专业品酒会之前需要做哪些准备呢

1.开瓶器

叫做服务员之友开瓶器绝对是品酒的必备工具！虽然在网上可以看到各种不用开瓶器开酒的小技巧和窍门，但是认真想想，为什么不干脆拥有一个红酒开瓶器，而是尝试各种怪异的开瓶器方法呢用其他方式开瓶可能会导致酒塞破裂或者葡萄酒被污染，所以边肖还是建议在品酒前最好准备一个开瓶器，这样品酒才能顺利进行

2.滗水器/冰桶

一些酒体饱满的红酒，开瓶后通常需要醒酒一段时间，以软化口感和单宁，充分开启酒香，过滤酒中的沉淀物这个时候，醒酒器就派上用场了醒酒器的底面积比较大，可以让酒在更大的面积上与空气中的氧气接触，而细长的颈部可以防止酒香消散过快

如果是淡红葡萄酒，白葡萄酒，粉红葡萄酒，大多需要在冰桶中冰镇一段时间才适合饮用但需要注意的是，冰块并不是简单的放在冰桶里，而是需要倒入适量的水与之混合，使瓶体与低温环境完全接触，达到降温的效果一般来说，冰水混合物可以达到冰桶容量的3/4

酒杯

酒杯当然是品酒最不可或缺的器具虽然酒杯有很多形状和规格，甚至有白酒杯，甜酒杯等，最常用和公平的酒杯是ISO玻璃使用ISO酒杯并不会突出葡萄酒的任何特征，但是可以更好的展现葡萄酒的原始风味和特征，可以帮助我们合理的判断葡萄酒此外，边肖建议，最好有两个以上的酒杯，方便比较不同葡萄酒的性能，倒酒量可以只有酒杯的三分之一

4.白皮书

相对于各种五颜六色的背景色，白纸的存在其实是为了方便观察葡萄酒的颜色，边缘颜色和澄清度在光学中，白色不吸收光但能反射光，所以任何彩色物体投射在白色背景上都能显示其真实颜色在品酒的过程中，就是基于这个原理，将酒杯斜放在白纸上，借助白纸观察杯中酒的颜色当然，白纸也可以换成白色餐巾或者白色桌布

吐出酒桶

在品酒的过程中，我们会陆续品尝不同的葡萄酒为了防止酒精摄入过多，保持良好的精神状态和品酒状态，最好将尝过的酒吐到吐酒桶里一般来说，吐酒桶是一个小塑料桶，有一个凹陷的漏斗形导流盖吐出的酒可以沿着漏斗口流入桶内，这样可以避免吐酒桶内的废酒溅出，也减少了吐酒桶内积累的味道对后续品酒的影响

6.水

水在品酒中有三个作用:第一，在品尝不同的葡萄酒时，可以用水漱口，以减少最后留在口中的葡萄酒的味道，减轻牙渍的程度，第二，酒精会使身体脱水，可以用一瓶水随时补充身体的水分，第三，如果前一款酒有沉淀物或者明显的挂杯，为了不影响下一款酒的品鉴，可以用水冲洗一下杯子再晾干。

7.香气品尝卡

香气品尝卡是指系统整理出来的葡萄酒中可能具有各种香气的卡片其中列举了常见的红果，黑果，香料香精，以便在品酒时根据类别来确定酒的香气其中一张香味品尝卡将附在WSET二级课本上当然也可以按照自己的方法手绘一张作为初学者，建议在品酒时带上香气品鉴卡，加深对香气鉴别的印象

8.笔记本amp笔

品酒的时候，为了记忆和区分饮品的不同，准备好笔记本和笔是很有必要的一般来说，品酒时需要记录酒的颜色，边色，澄清度，葡萄酒的香气强度和主要香气种类，入口后有关酒体，单宁，酸度，甜度，风味和回味的信息在这里，边肖建议你可以在品鉴中不断形成自己的记录风格或者把品鉴笔记做成品鉴记录卡，方便总结信息和评价葡萄酒的品质，也可以把自己的品鉴记录收集成册

9.咸饼干/面包

很多人往往因为品酒时喝多了酒，或者口腔唾液被酸度刺激，很难分辨出酒的酒体，酸度和风味尤其是喝酒体饱满，单宁丰富的葡萄酒时，舌头往往会变得暗沉，厚腻，敏感度下降这时候可以选择咀嚼咸饼干或者面包，去除口腔中的残留味道可是，这些食物应该尽可能保持中性可以选择简单的苏打饼或者吐司片巧克力类型的饼干面包是绝对不能接受的

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