从仪狄到国井，白酒的传承之美

中国白酒是美的，包括生态美，工艺美，品质美，甚至包装美各种美的元素排列组合，让中国白酒展现出无限的光彩和魅力除了上述白酒之美的各种表现形式外，在黄河之畔，齐鲁大地上孕育成长的国井，还有一种独特的人文之美

如果说生态之美是大自然的馈赠，工艺之美和品质之美是一代代酿酒人心血的结晶，那么人文传承之美呢它历史悠久，博大精深，是历史和文明的发酵，是时间和经验的酝酿传承之美堪称白酒之美的精髓，是不可复制的，不可多得的文化瑰宝它只属于少数文化名酒，记录着中国白酒的血脉和基因

发现中国白酒在郭靖的传承之美。

2013年8月，来自中国社会科学院历史考古研究所，国家文物局，北京大学考古文化研究所的著名历史学家，考古学家山东高青与中国酿酒专家齐聚一堂，一个关于中国酒文化的永恒谜团即将被解开。

从古至今，在中国的历史事件和民俗中可以找到大量与酒有关的典故，而在各个朝代，各种形式的文学作品中，关于酒的篇章更是数不胜数几千年来，酒文化早已渗透到中国人日常生活的方方面面酒文化揭示了中国人生活的方方面面在中国人的社交生活中，处处需要酒的点缀

但是，它影响了中国几千年的酒文化它的源头在哪里可是，这个问题一直困扰着学术界和葡萄酒行业对于任何一种文化来说，它的起源研究和考证都是非常重要的只有找到文化的源头，才能在纷繁的事物中触及其灵魂，才有可能传播开来，展现其独特的价值和内涵

郭沫若在《中国历史手稿》第一卷中说，相传陈愉夷狄开始酿酒，这是一种比原始社会的酒更甜的烈性酒汉代许慎《说文解字》有:古有夷狄作酒醪，虞尝之美，故夷狄稀，记录淮南子middot泰式训练说:Dee是酒，Yu喝了是甜的. "战国策魏二》记载:以前皇帝的女儿让夷弟把酒做得漂漂亮亮的，进了禹，禹就喝了，喝了鲁《春秋》直接说地枣酒民间还有一种说法叫酒之盛，源于帝，源于夷狄意思是从古代三皇五帝时代就已经发现了各种酿酒方法，由易地总结并传给后人

于是，一地成为了中国人眼中的酒的始祖，成为了人们对酒文化的一种美好想象和寄托但义帝酿造的历史真相是什么你得到了怎样的传承和发展这些问题仍未解决正如著名历史学家陈寅恪所说，最重要的是证明历史事实，认识历史事实，根据史料记载或其他材料对历史事实有新的认识或新的看法对中国酒文化进行系统而严谨的研究，不能仅仅停留在传说或文献记载上，而要结合考古发现和学术论证，揭开夷地之谜，还原中国酒文化起源的历史真相

于是，就有了上面说的那一幕，各路专家齐聚高青，正是为了确定酒祖易地的历史位置讨论连续持续了三天根据大量的考古发现和严谨的推论，与会专家最终一致认为，中国白酒名城高青县是中国白酒文化的发祥地，是白酒始祖易地的故乡

对于这项研究成果的诞生，山东理工大学齐文化研究院院长，山东省齐文化研究基地首席专家宣给我们做了具体的介绍据考古发现，新石器时代中晚期就有酒了

大汶口文化时期墓葬中有大量的酒器文物，包括酿酒，盛酒，饮酒等不同用途的器具推测墓主人是制作酒器的专业工匠宣说，这些酒器的发现表明，早在大汶口文化时期，以淄博为中心的就已经开始酿酒了当时大约是6500年到5500年前，关于中国的酒的起源，这是考古给我们的答案

但《史记》所载义帝，峰峰氏最终定居于吉水三角洲，这里水土丰饶，利于酿酒他们在这里建立了探玉国，以酒为业，与周边的赖，姬等国进行贸易，成为东夷诸国中最强的，直到春秋时期被齐国所灭大量的考古发现和文献记载表明，这个国家就在今天的高青

基于以上线索和证据，历史学家和考古学家得出Rdquo是酒的始祖义帝的故乡结论

2014年6月，又一重大考古发现震惊世界高青帝城遗址被发现，mdash棣城是燕国的首都通过在这里的发掘，发现了剑，剑，尊，易等大量酿酒器具，进一步确认了高青作为中国酒文化重要发祥地的历史地位知道了源头在哪里，中国酒文化传承发展的脉络就渐渐清晰了

酒祖传承文明血脉

千百年前，酒祖易地带领族人酿酒，生活在高青这片沃土上黄河酒文化的血液代代相传，繁荣昌盛

到了西周初期，高青当地的酿酒水平和规模已经达到了很高的水平2009年，在南水北调工程开工前的文物勘探中，在高青县花沟镇陈庄村地下发现大量文物在陈庄遗址出土的文物中，有大量刻有的青铜酒器齐碑文经专家考证和分析，初步认定该城址为姜太公所建齐国第一都营山

齐在此建都后，工商业发展加快，为酿酒业的繁荣创造了有利条件高青县文物局副局长孟庆耀说，古代的大事都供奉在荣，古代的祭祀离不开酒还需要用酒来加强威信，庆祝成就陈庄遗址出土的各种青铜酒器，是当时高青兴盛的酒业和酒文化的真实写照

春秋战国时期，当时越来越强大的齐国文化和酒文化不断融合，发展到一个阶段性高潮，即齐国贵族男女走开，都是好酒，几个成功的君主都与酒有着不解之缘。

齐桓公是齐国的第15任君主，九个王子，一个世界，，成为春秋五霸之首，是这样一个非常爱酒的绝顶聪明的君主据史书记载，桓公说管仲说:我有三大恶幸运的是，没有瘟疫，黑夜来自鸟类，一可惜好酒，白天黑夜，两个我不道德，不幸好色，妹妹未婚关悦:邪恶是邪恶，但不紧急

魏晋南北朝时期，贾思勰的《齐·姚敏书》中出现了专门记载酿酒技术的著作据考证，莱文是临淄高阳村，毗邻高青，有现存遗址这说明当地的酒文化进一步走向成熟，形成了完整成熟的酿酒技术理论对此，孟庆耀认为，高青的酒文化发展在当时处于世界领先水平

在随后的历史时期，高青的酿酒业始终保持着繁荣的发展势头伴随着时间的推移，酒文化从天地祖先的祭祀仪式，到唐风宋韵的飘逸诗情，再到飞入寻常百姓家黄河的酒文明，枝繁叶茂，深深镌刻在中华民族的历史足迹中可以说到处都是酒香

小地方也蕴含着大文化，正是这些小灯组成了中华文明的浩瀚星空中国社会科学院学部委员，中国殷商文化学会名誉会长王雨馨说，与南京，北京，洛阳这些著名而繁华的历史古都不同，一些看似不为人知的小地方也具有重要的文化坐标意义，比如广汉的三星堆，偃师的二里头，临沂的银杏山，淄博的高青等在王雨馨看来，高青的名字在今天虽小，但其历史文化意义尤为重大中国酿酒文化在这里起源，传承，进化，从中，我们不仅能品尝到酒的芬芳，还能了解和感受到家国变迁和时代沧桑

当民族井被推倒的时候，我们才意识到，人性的传承是中华民族发展的缩影，记录着每个时代的特征和精髓品味国井，如看黄河滔滔，如向往岁月

国井推翻井:人文的传承，未来的酿造

易地文化的传承与郭靖扳倒井的酿造实力和品质优势有什么联系吗对其未来发展有什么影响对此，郭靖集团副总裁张辉认为，易迪文化的核心应该是领先的技术和优秀的品质，这是郭靖传承的根本

在中国古代，有智慧或特殊才能的人常常被神化比如齐国开国君主姜子牙，长期以来被塑造成神话人物，直到最近才根据高青当地的考古发现还原成真实的历史人物据张辉分析，易帝也是如此，他带领族人在高青酿酒由于他技艺高超，酿造出来的酒品质特别出众，在当时的社会上广为人知，也被赋予了浓厚的神话色彩因此，郭靖文明的传承应始终坚持鲜明的风格和领先的品质

酒祖易地的精神传承，代表了一种生生不息，欣欣向荣的人文力量因此，郭靖井下已经拥有郭靖芝麻香，逆转油井，两大名品，淡雅清香，两大香型白酒，拥有中国唯一的窖池技术，世界最大的酿酒厂，中国白酒行业第一个院士工作站，中国白酒行业唯一的国家级技能大师工作室，中国第一个品酒师，中国唯一的白酒微生物菌种库，中国第一个白酒酒厂和郭靖1915酒庄七个国内第一，中国白酒行业第一个院士工作站，国家博士后研究中心和张峰国家级大师工作室已建成三大国家级白酒研究平台发展永无止境，追求永无止境，这是郭靖传承的精髓传承，未来的酝酿国家把井拆掉了mdash祖义弟的子孙，黄河儿女，正在酝酿着新的美好生活，创造着前所未有的成就和事业

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