浓香型白酒的三大派系你喝的是哪派?

本期桃小将为大家介绍浓香型白酒的三大派系:川派，江淮派，北方派。

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泸州老窖，五粮液，剑南春，全兴大曲，沱牌大曲等。

川味浓香型白酒的口味特点:带着浓浓的老味道或者酱该流派白酒的感官评价是:窖香浓郁，酸甜苦辣，丰满醇厚，风味协调，回味悠长

#9745，泸州老窖股份有限公司的陈香是窖陈与老陈，糟香的综合香气，特点是饮后醇香，爽口，余香。

#9745，五粮液突出老味，以酒味清香，丰满，和谐，全面著称，

#9745，剑南春的醇香带木香味是由大麦和炭花的香气形成的，略带窖醇香和粮香的综合香气，

#9745，全兴大曲是一种综合香气醇厚，略带窖龄的大曲，以浓而不浓，雅而不淡，醇厚甘甜的尾香著称。

#9745，沱牌曲酒具有醇香，醇厚，粮香，微窖的综合香气它甜而醇，尾干净而长，尤其以甜而纯著称

川酒企业通常采用该技术这个名词不仅外观复杂，操作起来也非常复杂

是指酒醅发酵后，出窖时分层堆放使用这样的好处是mdashmdash由于窖内发酵特点是上，中，下三层不均匀，所以采取不同层次的糟醅选中选优，选中选优

—2—江淮浓香型白酒

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洋河大曲，顾靖贡酒，双沟大曲，宋河粮液等。

这个流派也叫纯学校或者优雅芬芳的学校顾名思义，它不像四川浓香型白酒那样有酱或者陈其窖香，曲香，粮香不如川酒，但其油更突出他们的感官评价是:窖香淡雅，甜柔，醇厚和谐，清爽干净

#9745，洋河大曲甜，纯，鲜，含氨基酸。

#9745，龚景酒之前香气很好，香气浓郁，口感绵长，

#9745，双沟大曲香气略浓，窖龄香气，口感绵长，

#9745，宋河的粮液口味淡雅清香。

江淮派主要采用技术浓香型白酒正常生产时，一般每窖六粒，顶粮返粮，底粮五粒

很多浓香型酒厂往往采用老的五甑操作方式，四甑原料存放在窖内，窖外加入新原料分成五甑原料进行蒸馏，其中四甑原料在窖内发酵，其他甑原料成为酒糟。

—3—北方浓香型白酒

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河套王酒，伊力特酒，蒙古王酒

北方学校的特点介于发送和送江淮介于其窖香强于江淮派，弱于川派北送对该酒的感官评价是:酒窖香味优雅，甜美，清爽干净，酒体丰满，回味悠长

河套王酒，伊力特酒，蒙古王酒这些北送浓香型白酒以窖香，典雅的共性为基础，更能体现甜，爽，净，醇，回味长的特点。

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