精酿啤酒逆势增长啤酒高端化时代已经来临？

从工业啤酒在市场上的主导地位来看，啤酒行业整体产量在下降，精酿啤酒逆势增长中国啤酒行业的整体结构正在慢慢调整在北上广深，越来越多的消费者也表现出愿意花更多在精酿啤酒上，意愿，而在全国范围内，这一比例高达34% mdash，mdash在很多月收入高达万元的消费者看来，精酿啤酒是他们身份的标志

全球。啤酒热

2006年，美国酿酒商协会首席执行官兼总裁鲍勃·布尔，鲍勃·皮斯去过中国，但当时的市场似乎没有给他带来任何感受十一年后，这位先生再次来到中国市场，却给了意义非凡评价，并对于精酿啤酒，尤其是美国精酿啤酒在中国市场的发展，相当看好值得一提的是，这次他带着美国七家小型精酿啤酒厂来到中国，带来的葡萄酒种类相当丰富，有酸啤，Saisons，Pilsners，美国印第安淡爱尔等

时隔11年，美国酿酒商协会再次访华，与中国经销商和进口商交流。

美国酿酒协会非常重视中国市场是有原因的美国酿酒商协会出口发展计划提供的数据显示，2016年美国精酿啤酒出口量增长4.4%，总销量为465，617桶，总价值1.21亿美元其中，主要国际市场的需求增长迅速，尤其是亚太地区2016年美国精酿啤酒进口增长率为12.9%在中国市场，这种变化也相当明显2016年美国精酿啤酒对华出口总量占总出口量的3.2%，是五大出口国之一在鲍勃布尔，和平似乎，出口数据显示，国际市场对小型独立酿酒商的需求正在增加，而中国市场无疑充满潜力

昔日难得一见的精酿啤酒，在中国遍地开花。

自2012年以来的五年间，中国精酿啤酒市场整体发展迅速除了各种精酿啤酒屋的迅速涌现，各种本土精酿啤酒品牌的发展速度也非常惊人北京的熊猫工艺，北京的A，上海的拳猫，沏等都是啤酒爱好者随便来的名字即使在二三线城市，也有自己的精酿啤酒圈，甚至在西藏和宁夏

高端啤酒是必然的。

精酿啤酒引发的热潮预示着高端啤酒潮流的到来

今年年初，ABN Amro发布的《精酿啤酒将穿越长城》报告显示，中国啤酒市场呈现高端化发展趋势，精酿啤酒增长显著，未来有望取得显著的市场表现。

报告显示，与东南亚其他国家相比，中国啤酒市场发展更加成熟，人均啤酒消费量已超过世界平均水平，整体市值和盈利能力显著提升同时，各地区之间也存在很大的差异虽然东部发达省份人均啤酒消费量远高于西部地区，但缺乏增长动力以北京和青海为例，前者的啤酒产量呈下降趋势，而青海省的啤酒产量在过去十年增长了180%

虽然东部发达省份的啤酒产量有所下降，但高端啤酒的销量并未受到影响在大众啤酒经历挑战的过去五年里，高端啤酒市场销量有所增长，达到160%虽然它在整个啤酒市场的销量不高，只有4%，但它的整体利润却达到了18%其中精酿啤酒的表现相当突出虽然其整体消费量不到市场总消费量的1%，但仍呈现出强劲的发展态势有专家甚至预测，未来精酿啤酒的市场份额有望提升至3%

在许多精酿啤酒厂，啤酒花的选择和应用是很有学问的。

据美国酿酒商协会统计，2015年，美国精酿啤酒销售额占整个啤酒行业的21%，达到223亿美元，比2014年增长16%在中国，这种趋势也存在进入2015年后，中国精酿啤酒市场逆势增长40%左右，国内主流啤酒厂商青岛，燕京，珠江等纷纷试水转型珠江啤酒2015年5月推出雪宝公牛，精酿系列产品，进军精酿啤酒市场，2016年宣布涉足精酿啤酒业务相关的餐饮业务，在广州建设精酿啤酒体验中心，青岛啤酒则开发精酿IPA系列产品且不说这些产品是否符合国际公认的精酿啤酒定义，但至少从一个方面说明了中国整体啤酒市场正在走向高端化

如何判断精酿啤酒

调查显示，在中国，34%的啤酒饮用者愿意为精酿啤酒支付更多费用，而月收入1万元以上的消费者更倾向于认为喝精酿啤酒能说明他们知道是什么，美好生活。

高品质是消费者主动选择精酿啤酒或高端啤酒的原因之一。

可是，在这么多主动选择精酿啤酒的消费者中，又有多少人真正知道精酿啤酒的定义呢作为一种不折不扣的进口产品，绝大多数人是通过国外啤酒品牌逐渐了解到什么是精酿啤酒的，但这种情况也直接导致了另一个问题，那就是在很多人眼里，价格贵，包装漂亮的进口啤酒就是精酿啤酒，但这种观念与事实相差甚远在英比尔爱啤发布的《中国精酿啤酒行业发展现状调查》中，也可以明显看出，精酿啤酒行业的很多资深人士也对感兴趣，消费者不知道精酿啤酒的定义，这个观点是认同的

目前国内对精酿啤酒没有明确的定义一般是指美国酿酒商协会mdash给出的定义，mdash小，Rdquo自主性，和传统这就意味着，所谓的精酿啤酒应该来自于小型的独立酿酒厂，以传统方式酿造如果严格按照这个定义，那么你在市场上看到的来自青岛，珠江等大型啤酒厂的所谓精酿啤酒其实只能叫高端啤酒或者精工啤酒但无论是精酿啤酒，还是大酒厂的高端啤酒，其口感都比普通的工业啤酒更加复杂多样，甚至不逊于搭配正餐

鸽子是西餐中常见的禽类食材，搭配精酿啤酒同样出色。

需要注意的是，对于普通消费者来说，没必要持有只有精酿啤酒是好的，从这个角度来说，毕竟大酒厂的高端啤酒也有突出的品质例如，比利时的杜威酒庄和美国的鹅岛酒庄就是颇具代表性的案例前者产量大，后者被百威集团收购，无论从哪个角度都不能归为精酿啤酒不过杜威酒庄的杜威三花雪铁拉很受欢迎，也是比利时风格的强金阿尔代表之一，鹅岛酒庄的粉丝遍布全球每次新品一出，甚至会吸引消费者跟着送货车到销售点扫货如果你没有非常强烈的执念，就不用担心你要的啤酒是不是的Craft 在讲质量的世界里，只有味道好不好才是唯一的标准

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