葡萄酒品鉴七大语言新手也能变高手

你有没有在品酒的时候听到过一些品酒专家或者酒瘾患者说的独特的话例如，优雅，酸，多汁...等等，正因为听起来很有意思，所以我们一起来认识一下这七个常见的形容词，方便大家和专家交流

1.复杂性

葡萄酒除了葡萄的味道，还含有很多味道，所以人们说它很复杂它是复杂的酿造时间，在木桶中成熟，混合几种葡萄的产物简单来说，由六种葡萄酿造的葡萄酒在酿造后一周至一年内，比仅由两种葡萄酿造的葡萄酒更容易呈现出复杂的风味

举个简单的例子，现在日本民众对新布罗莱酒趋之若鹜，其口感与复杂程度无关，可以说是与会议结束截然相反如果博莱信葡萄酒只采用凯美瑞葡萄酿造，不经过成熟阶段就立即出货，自然就没有机会形成复杂的口感博莱馨葡萄酒的风味简单，呈现出葡萄特有的风味和香气可以说是最合适的酒名了，而且可以大口喝

这样看来，香味复杂的葡萄酒更像是专家事实上，复杂的葡萄酒真的很适合老兵但是，你喜欢哪种酒，纯粹是个人喜好问题，不协调的复杂风味只能做出不好的酒高级葡萄酒中有很多具有复杂风味的葡萄酒，但必须强调的是，认为复杂风味等同于高级葡萄酒是大错特错的

主要用来形容红酒的味道。

所谓厚重，就像一个字的意思，指的是舌头感知到的触觉，而不是喝当酒在口中时，酒的触感会在舌头上停留一点点，用沉重来表达，而像水一样的一级酒则用轻盈来表达前者也叫重酒，后者叫淡酒

如果硬要区别口味的话，混合了各种元素的重口味酒比较醇厚，而淡味酒可以说比较清新，果香浓郁。

3.涩味

这也是常用来形容红酒的字数可以说是红酒偏好的引水领，这是一个很重要的因素

涩味由单宁的含量决定如果酒喝完之后感觉牙龈发紧，就是单宁含量高的酒苦味也和入口难有关，所以很多初学者不适应这种味道

顺便说一下，单宁最初是葡萄籽中的一种成分不知道读者有没有过咬完葡萄籽后一种说不出的感觉在嘴里蔓延的经历对，就是涩味酿造红酒时，用带籽的葡萄进行发酵，所以单宁会渗入到酒液中

此外，单宁不仅存在于葡萄籽中，也存在于木材中木头你说得对木桶陈酿葡萄酒的过程也会增加单宁的含量不喜欢涩味的人一听到就会问店员这样会让人觉得你很在行，避免喝他们不喜欢的酒

另外，涩味强的酒也可以大致等同于酒体重的酒。

4.果味，多汁，果味。

这三个词经常被混淆实际上，它们各自的意思如下水果=多汁=葡萄的原味，果香=香气

浓郁多汁的果味表现的是酒入口后舌头的感觉，而果味则是酒杯中慢慢上升的香气所带来的香气有些酒虽然果香浓郁，但口感并不多汁，而是像调味茶

5.木桶香味

描述木桶香气的方式有很多种，比如巧克力，咖啡，微焦的吐司，布丁的焦糖部分等其实重点是香气

有一段时间，一种众所周知的酒桶香气的高级酒，酒桶香气=高级酒的印象传遍了全世界，酒厂开始在酒桶中催熟葡萄酒如果酒真的是用木桶催熟的，那就好了为了增添木桶的香气，有些酒厂甚至干脆在不锈钢桶里加入橡木片

但坚持添加木桶香气并不会让葡萄酒变得好喝本来葡萄酒就是一种优秀均衡的饮品，往往会被突如其来的桶香破坏掉很难说你不会得到一瓶酒桶香味很浓的酒，但是一点都不好喝

另一方面，那些认为自己不喜欢用木桶煮的酒的人可能也会有这种感觉，因为他们喝的是用橡木片和木桶煮的半调子酒想喝真正橡木香气的酒，建议找靠谱的店喝过真正在木桶中久酿的酒，就可以判断自己是不是真的不喜欢木桶香气

6.酸味

白酒的酸味大致可以分为两种:乳酸和苹果酸。

白葡萄酒基本上都含有苹果酸，但尤其是霞多丽品种酿造的葡萄酒，当酸度过强时，为了让口感更加醇厚，会进行二次乳酸发酵，将苹果酸转化为乳酸。

即使是同一品种的葡萄，因为酸味像酸奶或苹果，所以味道也完全不同。

7.优雅的

优雅的味道可能是看似懂非懂的代表词为什么很难理解这应该是因为优雅这个词一般用来表达结果，而不是味道无论是哪种葡萄用于酿造，一般都是在生产者如预期酿造出高品质的葡萄酒时使用

所谓优雅，是指葡萄酒整体具有涩味，酸味和甜味，因此没有一种特定的味道可以代表优雅的味道当你听到优雅这个词的时候，就当它是一款成功酿造的优质葡萄酒

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