为什么很少见到17度的葡萄酒？

不知道大家喝酒的时候有没有注意到一个问题每种酒的酒精含量都不一样酒精度较低的葡萄酒，如意大利的莫斯卡托(Moscato drsquoAsti，可以只有5，6度，酒精含量高的也就15，6度为什么我们很少看到温度在17度以上的葡萄酒

有人可能会说，想喝醉的人都去喝白酒和烈酒了葡萄酒如此优雅，不适合酒精含量过高，也有人会说，大概是有规律的如果酒精含量太高，就不能叫酒，只能叫烈酒可是，这些都不是真正的原因

熟悉葡萄酒的人都知道，葡萄酒产品按照生产方式可以分为发酵型和蒸馏型。

我们熟悉的啤酒，黄酒，葡萄酒，清酒等，都属于发酵酒，其酒精度普遍较低，以10%—13%最为常见

白酒，白兰地，威士忌等高度酒精的白酒都是蒸馏酒，只要人愿意，其酒精含量是没有上限的。

1.酒精含量太高，酵母无法存活。

既然是一种发酵酒，那么葡萄酒中的酒精完全是由酵母控制的。

早在19世纪，伟大的微生物学家巴斯德就发现了发酵的原理，即在缺氧的情况下，伟大而神奇的酵母王可以通过利用糖分，排出酒精，二氧化碳，释放能量，继续顽强生存。

不过，就算能活下来，这种环境对酵母王来说也是很艰难的毕竟酒精和二氧化碳都是身体代谢出来的废物，谁也不能带着它们快乐地生活

于是，当酒精越积越多，酵母王被关在发酵罐里无法逃脱的时候，等待他们的只有死亡所以在酒精发酵到17度之前，酵母王就已经烟消云散了，导致酒的酒精含量始终达不到17度

可是，不同酵母的酒精耐受性也不同一些酒量很好的酵母可以保持15或6度，而另一些酵母则不能保持13度

但是，无论科学家怎么培养，能耐受17度酒精，各方面发育良好的酵母君还是没有诞生，所以发酵酒的酒精限度只有17度。

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