酒杯真的会影响葡萄酒闻香吗?

品酒包括视觉，嗅觉和味觉的感知，酒杯在其中起着重要的作用，尤其是嗅觉酒杯可以说是缩影

不考虑杯型对品酒的影响，今天的边肖就从一个切入点来谈谈葡萄酒的香气。

葡萄酒的香气，法语叫arocirc我，为什么人会闻到各种气息简单来说就是挥发性分子的扩散从你打开酒瓶的那一刻起，挥发性分子就会带着氧气，从酒里飞到你的鼻腔里

所以我们要想把香气闻好，就要让这些挥发性分子和氧气充分结合，收集起来送到鼻腔，对吧。

为了聚集香气，酒杯在这里发挥了重要作用。

其实很简单，就是杯体直径要比口部直径宽！

这种郁金香形状的杯子有助于将葡萄酒中的挥发性香气分子集中到杯口，这样它们就可以被你的鼻子牢牢捕获。

不信你可以试着用两个不同的杯子品尝同一款酒，一个大口径，一个小口径，看看哪个的香气比较浓。

这个实验在红酒上尤其明显为什么我会继续给你解释

为什么会有白酒杯，红酒杯，甚至各种葡萄品种的不同杯型。

现在除了经典的ISO酒杯，很多酒杯厂家也推出了适合不同葡萄品种和葡萄酒产区的酒杯。

一开始，我真的不相信我想这就是为什么奖杯会如此糟糕我自己尝试后发现，同样一瓶酒，在不同的杯状杯中，可以呈现出不同的香气特征即使你几乎闻不出某个杯状玻璃杯里有什么细节，只要换一个杯状玻璃杯，香气立刻就显露出来了

我觉得这个现象很有意思，就稍微研究了一下区别先不说酒杯接触舌缘时酒液进入口中的位置先说香气，发现香气和杯状的影响因素来自于香气分子的重量，也就是挥发性

花香，鲜果香，是易挥发的香气分子，容易溢出，会聚集在上层，

成熟的水果香味，植物香味，聚集在中间层，

木头，烟草，皮革等的气味是基于底层的

当一瓶葡萄酒被打开时，首先透露的信息是上层的高挥发性香气分子它们可以漂浮到你的鼻腔，而不需要与大量的氧气结合

所以白酒杯通常不需要太宽的杯体，有些是专门为花香型为主的白酒杯设计的，杯口直径甚至很宽，让你的鼻子能很快捕捉到这些气味。

而那些分量相当大的香气分子呢。

直径较大的红酒杯可以派上用场，胖乎乎的红酒杯可以让葡萄酒中的香气分子与氧气充分结合一般来说，喝教皇新堡用的红酒杯比喝博若莱用的红酒杯宽

霞多丽杯，在白酒杯的世界里，是否排得上杨贵妃。

桶霞多丽白葡萄酒杯

这也是杯子设计的主要原因过桶后的霞多丽以成熟的水果香气，香草奶油和木头香气为主，需要宽大的杯体将香气与氧气结合这些杯子中的每一个都设计得很巧妙

香槟杯

说到这里，有些人会想问:那笛香槟酒杯呢为什么杯子形状这么长

萨尔托的手工香槟杯

首先，香槟的香气以花香和果香为主，挥发性高，所以杯体不必太宽那么，香槟最重要的元素之一就是气泡！长长的杯体可以让气泡慢慢逸出，并保持较长时间

但是！如果你喝的是陈年香槟呢。

年份香槟的香气更复杂，更有层次感，重点是感受香槟的气味而不是气泡，所以郁金香形状的酒杯会更合适。

摘要

其实，一个好的手工酒杯，拿起来是会上瘾的杯壁薄如蝉翼，酒如悬于其中

如果你是初学者，这里有一些挑选杯子的小技巧，供你参考:

1.杯体的直径大于杯口的直径。

2.酒杯不要太重。

3.酒杯的杯壁不能太厚。

4.杯体的曲线平滑

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