2019精酿啤酒报告：精酿啤酒增速放缓 当地啤酒厂蓬勃发展

随着消费者表现出饮料支出多样化的意愿，精酿啤酒的细分市场虽然仍在继续实现美元销售额的增长，但增幅小于前几年。纽约的饮料营销公司(BMC)顾问Nathan Greene表示：“目前的精酿市场正经历成熟和成长的痛苦时期，这是由许多关键因素所驱动的。”

“长期的爆炸式增长使得如今难以匹配同等增长率，导致行业普遍认为精酿市场放缓，” Greene详细介绍，“本地啤酒厂仍然是行业的王者，行业对创新和寻求多样化/新体验的关注导致了不断轮换的新兴酿酒厂(并继续高速开业)，创造出一种在迅速崛起后被视为过时或'曾今'的风险。Hazy IPAs的创新特性导致许多啤酒厂试图复制这一趋势和其他趋势，而不是开辟一条新的道路。” 

“随着啤酒厂规模的扩大，灵活、创新的商业模式和思维方式变得几乎不可能维持，”他继续说，“精酿总体上不是最符合当前大健康、减少热量/份额和适度饮酒相关的宏观消费趋势的行业。” 

芝加哥信息资源公司(IRI)的客户分析主管Patrick Livingston指出，截止9月8日的52周内，全美的多渠道门店和便利店啤酒销售额增长了3.8%。相比之下，精酿啤酒只上涨了2.8%，损失了0.1%的份额。他解释说：“在截至9月8日的最近13周内，啤酒品类的整体增速明显加快，按美元计算增长了7.1%，而精酿啤酒的增速没有加快，仍保持在2.8%的增速，美元市场份额下降了0.5美元。风味麦芽饮料(FMBs)是整个啤酒品类增长的驱动力，以美元计算在关键的夏季几个月里增长速度显著加快，达到49.7%，并获得了3.5美元市场份额，占据啤酒品类12.4%的份额。” 

随着全美精酿啤酒品牌的销量下降——甚至萎缩——这种中等水平的表现已初具规模。Greene认为，自2017年以来，绝大多数大型成熟啤酒厂在2019年仍将处境艰难(通常销量下降两位数)，“由于本地啤酒厂不断追求(包括供应商和风格/产品) 多样化的趋势，许多大型酒厂已经失去了一些消费份额。” 

本地啤酒厂蓬勃发展 

专家指出，地方啤酒厂商仍然是精酿啤酒市场的积极因素。“本地精酿啤酒代表了当前市场的大部分增长，其中大部分是通过现场分销消费实现的，这可能会导致人们低估了当前精酿啤酒增长率，因为这一部分销量数据很难获得，”BMC的Greene说。“酒吧间消费继续推动着消费者行为的转变，取代了传统的偶尔预定服务，并扩大了其他饮料预定服务的机会。”

根据美国酿酒商协会公布的数据，截至6月30日美国有7，480家精酿啤酒厂在营业。这一数字高于2018年同期的6464家。酿酒商协会(brewers Association)的经济学家Bart Watson在8月份一份新闻稿中表示：“对小型和独立酿酒商的啤酒总体需求继续增长，但目前水平很难让所有酿酒商同时保持增长。这是一个市场成熟化的迹象，在未来几年可能还会继续。” 

该新闻稿还指出，精酿啤酒的产量在2019年上半年增长了4%。“经济增长继续遵循我们在过去几年看到的类似模式，增长率稳定在低至中位数。增长的主要部分仍来自小型啤酒厂、（酒馆/旅馆）酒吧间和自制啤酒的酒馆，而分销领域对地方精酿啤酒商来说仍更具挑战性。”为了让品牌保持在分销渠道同样的控制权，地方精酿啤酒商还探索电子商务、同行合作分销、移动发行以及小型的以精酿为中心的分销商等多种渠道。 

重新定义精酿

虽然地方精酿啤酒厂在这一领域表现出增长，但厂商也在探索深入到啤酒以外的市场。

今年8月，市场研究咨询公司欧睿国际发表一篇名为“精酿啤酒：适应生存？”的博客，作者Anna Ward指出，啤酒酿造商协会(Brewers Association改变了精酿酒厂的定义，这样一来在非啤酒类产品占绝大部分的酿酒商仍然可以被定义为精酿。她写道：“特别是在美国，酿酒商正将业务扩展到其他产品，如含酒精的气泡水、蜂蜜酒和康普茶。”

“美国精酿啤酒增长放缓是多样化背后的推动因素。虽然这一定义上的转变可以被视为仅仅反映了啤酒行业格局的变化，但时机的选择值得关注。根据美国酿酒商协会的数据，波士顿啤酒公司是美国第二大精酿酿酒商，该公司的啤酒销量一直在下降，但在啤酒以外的市场仍在增长。”该公司首创的含酒精茶饮Twisted Tea一直保持良好的态势，今年更借着消费者健康意识上升的东风，正式推出其第二个含酒精茶饮品牌野生茶叶精制酒精茶饮Wild Leaf Craft Hard Tea。

分析师还指出，含酒精的天然气泡水、咖啡和苏打饮料等新兴细分市场对精酿啤酒市场产生影响。Greene 表示，“这些产品BMC已经开始分类归为成人替代性饮料(包含单一份额的葡萄酒和烈性酒产品，以及大麻饮料)，对精酿有着绝对影响，因为消费者不必寻求精酿产品，只需要一个满足口味/多样性的产品，可能会更愿意选择这类饮料。因此，它们似乎对大型精酿啤酒商构成了最大的风险，而这些制造商的产品往往也是被这些消费者消费。” 

“然而，这也为精酿啤酒商提供了一个机会，他们比行业主要参与者更有优势，因为他们能够更快创新并推出新品，进入这些新品类的市场吸引新的消费者。”

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