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什么是白酒的组合与调味

时间:2022-07-08 14:22 | 来源:酒业新闻  编辑:苏小糖  阅读量:19111   

白酒的主要成分是水,其次是乙醇,其次是酸,酯,醛,醇等微量成分当白酒中酸,酯,醛,醇等物质的含量和比例适中时,就会产生特殊的白酒风味,形成固有的特殊风格但当它们的含量不合适,比例失调时,就会产生异香异味

优质白酒的搭配讲究用酒勾兑酒首先,它是在初步满足产品风格和特点的基础上的组合过程结合基酒,基酒比例大,一般占整个酒体的90%以上,二是针对基础酒体的缺点,改进调味工艺这个过程用的酒精少,控制在整体质量的10%以内前者是粗加工成型,后者是整理和美化

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