媒体采风团走进华夏酒庄揭开“浓郁厚重”风格背后的秘密

日前，长城葡萄酒推出长城之旅传媒华夏酒庄之旅活动中，媒体记者走进华夏酒庄，从风土，工艺，陈酿等方面全面了解中国葡萄酒和华夏酒庄，揭开华夏酒庄的葡萄酒厚杰出的风格，背后的秘密。

八月已过半，立秋后天气凉爽宜人站在酒厂里，依稀可以看到远处曹操的诗东碣石，观海碣石山与法国波尔多一样，地处北纬40度线附近的秦皇岛碣石山，发展干红葡萄酒酿造的条件和自然环境优越

华夏酒庄东临渤海，北依燕山，西南临滦河受山海河地理位置的影响，形成了独特的地域特色年降水量538mm，年日照时数超过2800小时，葡萄成熟季节平均昼夜温差12.3摄氏度由于昼夜温差大，中葡园碣石山区具有独特的小气候，有利于葡萄糖，酚类等风味物质的积累

独特的三层火山沉积土壤富含葡萄生长所需的多种矿物质微量元素湿润的海风，充足的阳光，耀眼的火山土壤，为葡萄生长提供了良好的通透性和热量碣石山区出产的葡萄酒色泽晶莹剔透，香气优雅，酒体饱满，口感细腻，层次感丰富

对于葡萄酒来说，只有选择优良的葡萄品种，才能酿造出高品质，回味悠长的精品葡萄酒中国长城率先引进赤霞珠，霞多丽，品丽珠，黑皮诺，佳美等世界级葡萄品种，继优质基地，品种配套，良种区域化种植模式被国家列为绿色食品新技术示范基地和AA级绿色食品示范区

精湛的酿造工艺是高品质的附加分

优越的地理环境和葡萄品种是长城华夏生产高品质葡萄酒的优势领先的酿造技术和酿酒师的辛勤工作是中国葡萄酒的品质保证从第一瓶干红葡萄酒诞生到现在，已经攀升到国际技术高地墙上的老照片记录了华夏酒庄的成长历程和中国葡萄酒发展史

华夏酒庄依托中粮长城四十一年精湛的酿酒技术和科研成果从葡萄生产到葡萄酒罐装，自始至终贯穿着科学自然的生物酿造技术中西重力酿造与柔性酿造技术相结合，最大限度地有机保留了葡萄酒的风味成分酿酒师实行柔性压榨等酿造工艺，使用法国橡木桶陈酿，引进气囊压榨，全自动温控发酵，错流过滤，全自动灌装等世界先进的酿造设备，从而实现高端酒庄葡萄酒酿造工艺与现代化设备的完美结合，确保每一瓶葡萄酒都有好的品质

长城华夏葡萄酒依托国际一流的技术设备和高科技的酿造工艺，以东方文化特色的姿态积极走出去，向世界展示中国葡萄酒的匠心品质和文化积淀多年来，长城华夏葡萄酒赢得了无数赞誉1989年，长城华夏干红葡萄酒在法国第29届国际品酒会上获得特别金奖，这是中国干红葡萄酒的第一个国际金奖此外，华夏酒庄的产品还获得了伦敦国际品酒会，布鲁塞尔国际葡萄酒及烈酒品酒会，亚洲葡萄酒质量大赛等多项国际大奖，获得了业界的高度认可

花岗岩酒窖促成了好酒的陈酿。

好的品种只是好酒成功的一半没有良好的陈酿环境，就无法沉淀出最好出口感的葡萄酒在充分了解了中国产区的自然风土人情和葡萄品种后，伴随着灯光渐暗，道路逐渐潮湿，一行人缓缓走向亚洲最大的地下花岗岩酒窖，占地约2万平方米它有四个独特的部分，包括拱形酒窖，圆形酒窖，名人收藏酒窖和冠军酒窖以山为体，凿山而建，山窖合一，四季生凉的特点

圆形酒窖建于2005年，占地3300平方米之所以是圆形，在这里有两个比喻意义:一是在几何图形中，圆的面积在半径相同，形状不同的物体中是最大的，这样可以增加木桶的储存量其次，圆形可以形成空气对流，保持酒窖内空气清新酒窖常年保持恒温恒湿，为葡萄酒的成熟提供了最好的条件，这是华夏酒庄酿造精品葡萄酒的保障作为北京2008年奥运会独家葡萄酒供应商，华夏向2008年奥运会所有中国冠军赠送特制瓶装葡萄酒，并储存在华夏奥运冠军酒窖中

地下酒窖常年保持恒温恒湿，容纳近两万橡木桶有经验的工人每两天对橡木桶进行一次保养，保证橡木桶的清洁干燥和良好的陈酿环境酿造出来的葡萄酒会在这里存放16—18个月，橡木桶赋予了葡萄酒的色，香，味，正好让葡萄酒和木桶的香气，口感相得益彰

华夏酒庄立足中国本土，立足国际品质，为国产葡萄酒的崛起贡献力量。

参观结束后，坐在品酒区，品一杯醇厚的长城酒庄葡萄酒，配合酒庄独特的装修，别有一番韵味每个酒庄都有自己的酿酒哲学，酒庄酒是一件艺术品，除了品质卓越，酒香复杂之外，还蕴含着酒庄独特的地域风情，人文气息等丰富内涵

用厚长城华夏亚洲大窖葡萄酒是华夏酒庄的代表作香气浓郁，有黑醋栗，黑樱桃等黑色浆果的味道，还有巧克力，烟草和烟熏的味道这种复杂而充盈的口感源于中粮长城华夏地下花岗岩酒窖的特点，为高端干红葡萄酒创造了适宜的陈酿条件结合秦皇岛碣石山独特的当地条件，这款干红葡萄酒色泽深沉，口感醇厚

三十多年来，长城华夏酒庄始终坚持以高品质为根本，严格按照国际葡萄酿酒规程进行生产，不断向国际高档干红葡萄酒迈进Ldquo，立足中国本土，匹配国际品质标准，融合东方风土人情与文化底蕴的魅力，厚风格的背后，代表着目前中国葡萄酒的原汁原味的品质和大国风范华夏酒庄的蓬勃发展，不仅为秦皇岛碣石山的发展做出了突出贡献，也为国产葡萄酒的崛起增添了新生力量

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