葡萄酒过期之后还能不能喝？

关注葡萄酒的朋友会发现，现在市面上的葡萄酒保质期大多是10年经常有人问，在保质期内，是不是存放时间越长，酒的口感越好过期了还能喝吗

中国有句古话，姜是老的辣，酒是老的香但是，在酒的世界里，酒是否越陈越香，取决于酒在贮存期间，葡萄酒中的风味物质在瓶内不断发生氧化还原变化，其状态随时间呈抛物线状变化，大致可分为三个阶段:逐渐变好——达到最佳——不断下降At 渐渐好起来在阶段，葡萄酒通常简单且香气浓郁，缺乏复杂性，红葡萄酒单宁偏酸，白葡萄酒酸度尖锐，平衡性差，实现最好的饮料届时，酒体的果香，木桶香，陈年香可融为一体，香气达到平衡，单宁变得柔和，结构饱满立体输入下降期间，酒体往往因过度氧化而变得非常淡，颜色变成棕红色，果香几乎消失，取而代之的是酱香，甚至是醋香和酱油香单宁的涩味已经很柔和了，但是酸味明显，味觉的平衡再次被打破，接下来的走势会越来越差

对于少量中等价位的葡萄酒，最佳饮用期可能是3到5年后的10年内这类酒通常酒精度，酸度或单宁强度较高，果香十分浓郁，经得起时间的考验，具有一定的保存价值

只有极少量优质年份的庄鸣葡萄酒，最佳饮用期可能超过10年甚至更长，这就需要酿酒师有很深的经验和很强的预测能力。

除了葡萄酒本身，决定其适饮期的另一个关键因素是保存条件葡萄酒的储存环境非常严格:在黑暗的酒窖中，恒温10℃~15℃，湿度70%左右，通风良好，避免搬运和振动，平躺这样的条件既能防止葡萄酒被过度氧化，又能防止软木塞发霉，轻微氧化的环境又能保证葡萄酒慢慢成熟任何一个条件不满足，葡萄酒的寿命都有可能被缩短，甚至被破坏对于普通消费者来说，买回来的酒可以平放在恒温恒湿的小柜子里，也可以短时间存放在冰箱里，避免阳光暴晒和高温

葡萄酒过期了还能喝吗判断方法其实很简单:开瓶后，如果有明显的醋味，酱油味或霉味，没有水果香味，颜色暗淡无光，有大量沉淀，说明已失去饮用价值，相反，如果保存条件好，酒体没有过度氧化，还是可以喝的需要指出的是，如果酒已经开封，没有一次性饮用，剩余的酒一定要密封好放入冰箱，最好在一周内饮用因为开瓶后进入的氧气会迅速氧化酒体，而空气中的微生物也会导致残留的白酒变质为了保证安全，长时间没喝完的酒最好不要继续喝

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