酒塞出现霉斑是假酒还是变质了？

很多人都有这样的经历:花了好多钱买了酒，兴致勃勃地打开，发现橡木塞顶端有非常小的霉点，心情一下子跌入谷底橡木塞发霉了，那这瓶酒还能喝吗

橡木软木为什么会发霉。

其实橡木软木发霉的情况并不少见大多数情况下，橡木塞上的霉点来自酒窖的潮湿环境一般来说，发霉的酒塞并不代表酒变质了，因为酒往往存放在地下的大型酒窖里这种阴暗潮湿的环境与很多消费者认为的高脚杯酒形成了极大的反差mdashmdash由于霉菌的生长，很多酒窖可以说是完全被霉腐覆盖，场面一点都不好

葡萄酒包装前，酒庄会让葡萄酒在酒窖中陈酿，时间从几个月到几年不等酒窖的温度通常在10到15摄氏度之间，湿度更为重要:如果酒塞因干燥而破裂，氧气就会利用这个空隙与酒直接接触葡萄酒与大量氧气接触会导致葡萄酒氧化，葡萄酒的风味会过早消散

所以大部分酒窖的湿度都会保持在50%以上，50%—70%之间的湿度是比较理想的湿度环境葡萄酒可以长时间存放，慢慢陈酿，让葡萄酒的风味充分绽放在这样相对高湿度的环境下，整个酒瓶的顶部，包括橡木塞，都会发霉，甚至完全被霉菌覆盖

葡萄酒在包装销售之前，酒厂会把酒瓶上的霉点擦掉但由于酒塞表面凹凸不平，橡木塞顶部仍会残留少量霉斑幸运的是，霉菌通常无法穿透长达几厘米的葡萄酒瓶塞，所以霉菌斑点虽然不美观，但对葡萄酒质量没有影响

事实上，酒塞上出现霉点，说明这款酒在酒窖中陈酿时间较长，而能陈酿时间较长的酒往往结构更强，更复杂，品质更高所以，虽然听起来有点奇怪，但酒塞上的霉点可能是优质酒的标志之一

酒发霉了，葡萄酒瓶塞污染

与葡萄酒瓶塞上的霉斑相比，橡木瓶塞的污染更难检测很多污染不严重的酒，没有明显的难闻气味从外观上看，酒塞没有什么不同，只是饮用时缺少花香和果香，口感较淡，让人以为只是劣质产品污染严重的酒完全难以下咽而发霉的酒塞外观有明显的Rdquo酒的质量不受影响

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