酿酒葡萄与平常吃的葡萄究竟有何不同？

对于没去过葡萄园的人来说，分不清鲜葡萄和酿酒葡萄是可以理解的但是，如果你曾经有幸在一个葡萄园里摘到一串多汁的欧亚葡萄，相信在这个问题上你会很有发言权下面，边肖教你如何全面深刻的区分酿酒葡萄和新鲜葡萄首先要对葡萄品种有一个大致的了解

葡萄是葡萄科的一个次级分类目前有79个不同的品种，其中一些主要用于生产食用葡萄，而另一些则更适合生产酿酒葡萄欧亚葡萄是最重要的葡萄品种，世界上现存的90%的葡萄都或多或少与它有关几乎所有我们熟悉的酿酒葡萄和许多常见的鲜食葡萄都是从这个品种培育出来的

狐狸葡萄

作为北美本土的葡萄品种，美国葡萄是许多鲜食葡萄的根，如康科德，特拉华和火焰无核葡萄。

河岸葡萄

河岸葡萄的根系对根瘤蚜虫有很强的免疫力，所以常被用作嫁接欧亚葡萄的砧木。

圆形葡萄

也是来自北美的本土葡萄品种圆叶葡萄被称为世界上抗病性最强的葡萄其培育的马斯卡廷和考瓦特是两种知名度很高的鲜食葡萄

夏季葡萄

夏葡萄是美国最古老的品种，至今仍被用来酿酒它的藤蔓可以承受周围不尽人意的环境，可以长到10米高此外，它的抗病能力也值得称道作为酿酒葡萄，其特点是酸度低，单宁结构优良，狂野，香气和味道

葡萄

在那场几乎摧毁整个葡萄酒行业的法国酿酒葡萄大害虫中，沙葡萄的根茎变成了救赎者这种嫁接成功抵抗了虫害，也是为数不多的有效抵抗葡萄根瘤蚜的方法之一

酿酒葡萄和鲜食葡萄的区别

首先要明确，这两种葡萄在大小，皮厚，风味，栽培方式等很多方面都是不同的下面，边肖将为大家做一个逐点比较

葡萄的大小和形状我相信很多人对这一点有误解他们以为酿酒葡萄和鲜葡萄大小差不多，其实不然一般来说，鲜葡萄比酿酒葡萄大，酿酒葡萄一般是球形，但鲜葡萄除了球形还可以是椭圆形厚度酿酒葡萄的皮一般比较厚，因为有这种皮的葡萄能酿造出颜色较深，单宁较细的葡萄酒相反，由于新鲜葡萄的首要目的是食用，较薄的皮可以赋予它们更诱人的味道

一般酿酒葡萄的风味浓郁集中，其高甜度和酸度也是酿酒的关键其中，葡萄中的糖分可以转化为酒精，葡萄的酸度对维持葡萄酒的整体风味平衡起着至关重要的作用相反，鲜葡萄虽然甜度和酸度不如酿酒葡萄强烈，但由于皮薄肉厚，口感多汁香甜，果味极其明显果和果肉理想的鲜葡萄籽一般都比较小，有些转基因品种甚至不含籽

因为栽培酿酒葡萄的首要目的是使其果实浓度最大化，所以在栽培过程中需要严格有序的修剪所以酿酒葡萄的产量比较低相反，鲜食葡萄的种植者并不太在意葡萄的成熟度和浓度，所以鲜食葡萄的产量一般要高于酿酒葡萄最后，当然也是最重要的一点:新鲜的葡萄可以让我们过得很开心，而酿酒葡萄则为我们提供了一种名字，叫做葡萄酒琼浆玉液

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